Wie sollte ich hinzufügen, dass der Wein an die Soße für meine Ente?

Ich habe einige Hühnerbrühe, die ich gemacht habe, die ich verwenden möchten als Basis für eine sauce für einige Ente. Ich bin rösten Sie die Knochen Ente in dem moment und köcheln lassen, Sie in die Hühnerbrühe für eine Weile.

Wenn möchte ich hinzufügen, dass Rotwein das sollte ich reduzieren, den Rotwein zuerst, dann fügen Sie die Ente/Huhn Brühe angießen und weiter reduzieren, fügen Sie roten Wein in die Brühe geben und reduzieren gleichzeitig oder zu reduzieren, Brühe und Rotwein reduzieren, die. Oder nicht reduzieren auf alle? Was wären die Folgen?

+789
Lukas Barth 25.04.2011, 10:21:58
15 Antworten

Ich kann hier einen Frühstart machen und ungerechtfertigte Annahmen über das, was diese sauce verwendet werden, aber vorausgesetzt, es ist so etwas wie eine marinade, Reis, stir-fry, etc... normalerweise verwende ich eine Kombination der folgenden:

  • Soja-oder teriyaki-sauce (oder beides)
  • Geröstetes Sesamöl
  • Honig oder brauner Zucker
  • Chili-öl (kleine Menge, offensichtlich)
  • Geriebener Ingwer
  • Geriebener Knoblauch (sehr kleine Menge, das ist starker Tobak)
  • Reis Wein (meistens überspringe ich diese, eigentlich)
  • Wasser!

Manchmal ist die Kombination von öl und Wasser nicht so gut zusammen; fügen Sie ein wenig Tapioka Stärke und erhitzen Sie es, es wird zu verdicken und zu binden. Ich benutze diese die ganze Zeit rühren Frites.

Auch, wenn Sie geschehen, haben keine vorbereiteten orientalischen Saucen wie hoisin-oder schwarze Bohnen oder chili-Knoblauch-sauce, diejenigen, die verwendet werden kann in eine Prise zu schneiden Sie den salzigen Geschmack von Soja-sauce. Fein-tuning mit reinen Zutaten, um die genaue Geschmack, die Sie wollen, ist immer besser, natürlich.

+992
aneal 03 февр. '09 в 4:24

Annahmen:

  1. Die Erdnussbutter enthält NUR Erdnüsse und Erdnuss-öl.
  2. Die Erdnussbutter enthält NUR Erdnüsse, Erdnuss-öl, Honig und Salz.
  3. Winter-Raumtemperatur zwischen 16 bis 20 Grad Celsius.
  4. Sommer die Raumtemperatur kann bis zu 45 Grad Celsius.
+973
2df 16.01.2013, 12:21:48
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Ich werde eine Anmerkung hinzufügen logophobe ausgezeichnete Antwort - wenn Sie es vorziehen, al dente (wie ich), werden Sie wollen, zu halten ein wachsames Auge auf Sie zu beobachten, für die sehr leichte Schwellungen, das ist das Zeichen für den Beginn des 'Prusten' Prozess, der endet, mit Ihnen zu schweben. Im Allgemeinen kann ich mich stechen Sie mit einer Gabel, und wenn es durch geht, an den Kern, ohne großen Aufwand, für mich sind Sie fertig.

Ich koche auch mit einer kleinen Menge von Olivenöl in den Topf, als auch, um zu ermutigen, nicht-haftend und zum würzen.

+961
Vodogos 20.10.2010, 07:14:56

Wenn Sie nicht wollen, zu transport-Flüssigkeit (= aktiv) Sauerteig, weil Sie nicht riskieren wollen, es zu verschütten aus Ihrem Behälter, beachten Sie, dass Sie entweder

  • mix einige es mit mehr Mehl als gewöhnlich, bis Sie eine trocken-krümelige Masse, die gespeichert werden können in einer Kunststoff-box oder Tasche oder
  • verteilen Sie eine dünne Schicht auf Pergament und trocknen Sie es. Brechen die "Platte", und speichern Sie es an einem trockenen Ort.

Beide Formen sollten sicher transportiert werden-entweder in Ihrem aufgegebenen Gepäck oder im Handgepäck zu befördern. Vorbereitet sein, Fragen zu beantworten, die von Sicherheits-oder so. Aber ich nehme an flüssigen Sauerteig aufwerfen könnten die gleichen Fragen.

An Ihrem Ziel, rehydrieren die Krümel, fügen Sie Sie zu Ihren üblichen Wasser / Mehl-mix und weiter kultivieren es nach wie vor. Ein paar Fütterungen sollte ausreichend sein, um den Sauerteig wieder in guter Form.

+867
ordonezalex 22.03.2015, 03:24:53

Einige Verwirrung entstanden sein können, die aus dem Missbrauch des Begriffs Gelatine ie Zahnfleisch jelly = Gelatine. Einige Rezepte eigentlich Aufruf für 'Vegetarische Gelatine", die ich rechnen muss agar-agar...

+780
user316088 01.03.2013, 17:50:59

Meine erste Wahl wäre, um eine Reihe von kleinen spring-Formen für Runde Kuchen. Das wäre wohl meine erste Wahl, wenn Sie wirklich nicht wollen, zu verwenden, cup-Kuchen-Zwischenlagen.

Wenn Sie wirklich wollen, Quadrate, dann denke ich, Ihre beste Wette ist, verwenden Sie Pergamentpapier. Schneiden Sie das Pergamentpapier zu passen, die volle Tasse, dann sorgfältig Falten Sie es an den Ecken nur so, so dass der ungebackene Käsekuchen füllen Sie die Tasse, ohne Falten. Es dauert einige Versuch und Irrtum, aber einmal Sie herauszufinden, den richtigen Winkel, sollte es leicht zu duplizieren. Sie müssten dann entfernen Sie vorsichtig den Kuchen aus der Pergament-Tassen, die Sie gemacht, aber das sollte viel einfacher als zu versuchen, um Sie aus der Pfanne, wenn Sie schon stecken.

Alternativ könnten Sie versuchen, Silikon-Formen, aber ich weiß nicht, ob der Käse der Kuchen wäre zu klebrig oder zu weich ist oder nicht.

+696
Jacen 07.11.2019, 04:42:18

Wolltest du es süß sein? Ich LIEBE die Verbreitung Ziegenkäse auf knusprigem Fladenbrot und mit es zu schöpfen die chili. Der Ziegenkäse ist dick und cremig und gibt, dass der Schutz gegen die Hitze. Wenn Sie wollten, süßen, obwohl, Sie könnten möglicherweise nehmen Sie einen einfachen Ziegenkäse und Aromen hinzufügen.

+494
akhmetshin 02.11.2016, 17:00:35

Durum-Mehl ist natürlich gelb. Wenn Sie die Grieß-version, die Sie haben eine ganz andere textur (sehr grob), aber entweder man wird Ihnen einige high-protein-Weizen, der gelbe.

+401
Carol Kendall 23.05.2013, 04:36:20

Gab es einen Hinweis auf Serious Eats, dass das mischen Backpulver mit dem Zucker vor dem eincremen bietet Ihnen ein Teig, können Sie länger warten, vor dem Backen (wie die butter Mäntel Backpulver halten Sie von der Reaktion mit der Flüssigkeit, bis es gebacken wird.)

Ich würde vermuten, dass das mischen der Mehl in der Sahne-butter vor dem hinzufügen der Eier oder andere Flüssigkeiten könnten das gleiche zu einem geringeren Grad. Es könnte auch Fell etwas Mehl, so dass Sie ein zarter cookie vs. kaugummiartiges Verhalten von der Entwicklung der gluten.

+356
user223481 27.08.2013, 02:03:41

Das nest für das Ei sollte behaglich passen in den grill, und Sie sollten nie das Gefühl, dass es kippen oder gleiten beim öffnen des Deckels. Wenn dies der Fall ist, dann ist entweder das nest war nicht richtig zusammengebaut, oder es ist nicht der richtige nest für Ihren grill.

Wenden Sie sich an Großer Grüner Ei-corporate mit Ihrem Problem. Kann es gut beraten, Sie zu fotografieren, und bieten per e-mail an die rep, die zugewiesen, um Ihr Problem. Sie sollten auch erwähnen, den Namen des Beraters, wie ich bin sicher, die Hersteller wollen wissen, ob Ihre Produkt-und Marken sind vertreten zu sein, schlecht.

Das wird wahrscheinlich bringen die Lösung zu Ihrem problem. Sie können auch bringen Sie Ihre Thema, um Ihre online-community: http://eggheadforum.com/

+296
user64835 02.08.2019, 11:16:45

Meine Lieblings-Weg, um entfernen Sie den Stachel (die ich Liebe, aber nicht immer funktioniert) ist in der Milch pochieren. In der Regel mache ich dies bei Makkaroni & Käse; ich pochieren, den Knoblauch in der Milch, die ich dann verwenden für die Herstellung der Mornay.

Wilderei im Wasser auch funktioniert, Zerkleinern und dann sauteeing... alles, kocht es den ganzen Weg durch. Bedenken Sie, dass , wie Sie schneiden Sie Ihre Knoblauch wird eine Wirkung haben; kleinere Schnitte (Hack -, Brech -) Pause mehr Zellwände, die Freigabe mehr von den Schwefel-verbindungen, die das Aroma.

+286
user848066 24.03.2011, 08:55:43

Also ich habe immer Brot in meine braunen Zucker, nur weil das, was meine Mama immer gemacht hat, aber ich habe nie verstanden, warum? Ich denke, es soll um den braunen Zucker keine Klumpen. Wie funktioniert es?

+244
lochan 09.08.2019, 16:23:00

Ich benutze dieser Kerl ist Technik für das Grillen von Rippchen, welche Anrufe für 5-6 Stunden bei 225°F (105°C) auf einem grill oder Raucher (3-4 Stunden für baby-backs). Ich getan habe Sie viele Male auf diese Weise und Sie sind absolut köstlich. Ich sehe keine problem macht, das zu 7 Stunden und Absenkung der temp zu 200°F (95°C). Ich würde nicht wickeln Sie Sie in Folie oder Flüssigkeit hinzufügen, aber wahrscheinlich würde ich das Zelt mit Folie.

Und vorausgesetzt, Sie haben eine moderne gas-oder elektrischen Herd, sollte es kein problem sein, so dass es auf während Sie Weg sind. Menschen tun auf der ganzen Welt jeden Tag.

+189
Justina Delgado 02.09.2017, 06:49:20

Für die Marmelade (und Honig), wenn es die Kristallisation, Sie können auch heizen das ganze Glas vorsichtig im Wasserbad. Setzen Sie das Glas in einen Topf mit genug Wasser zu gehen bis zu den Schultern von dem Glas. Leicht erhitzen. Sehr sanft. Rühren Sie, wenn Sie können.

Dies ist iffy mit kommerziellen Produkten, weil Sie Schmelzen den Kunststoff-Container (und auch wenig Wert, weil Sie in der Regel nicht Wert speichern), aber eine gut erhaltene Obst-oder ein guter Honig ist Wert, ein wenig Aufwand zu halten. Seien Sie vorsichtig, um nur Wärme genug, um brechen die Kristalle (nicht bekommen, es überall in der Nähe von sieden), keine Wärme an allen wird ein wenig Kochen, die es wirklich nicht brauchen (speichern es in Tennessee über den Sommer ist genug, um die Ursache der Verschlechterung).

+126
YS K 17.08.2011, 04:34:31

Ihre Kaffeemaschine setzt Wasser in der Begründung, mit der gleichen Geschwindigkeit, unabhängig davon, wie viel gemahlenen Kaffee Sie in den filter. Das Wasser bleibt im filter Bereich für die gleiche Menge an Zeit, unabhängig von der Menge an Kaffee in den filter.

Wenn es weniger Kaffee in das Wasser, dann gibt es weniger der würzige lösliche coffeeness (verschiedene Aminosäuren, karamellisierten Zucker und ätherische öle) für das Wasser zu Holen. Die gleiche Menge an Löslichen material wird mehr verdünnen, in die eine größere Menge an Wasser. Einige Kaffeemaschinen passen für diese und lösen weniger Wasser zu einer Zeit, wenn Sie eine kleinere Menge Kaffee.

Wenn das Wasser sitzt mehr in der Begründung wird Holen Sie mehr Geschmack, aber nicht alle, es geht um den Geschmack zu verbessern. Wenn er sitzt zu lange nicht genug Gründe, es werden mehr Sauer und mehr bitter.

Alton Brown hat eine tolle Folge über die Wissenschaft des Kaffees, BTW. http://www.foodnetwork.com/shows/good-eats/2-series/true-brew.html

+77
Uds 18.06.2011, 10:58:32

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