Wie kann ich vermeiden, Reiskocher emittierende seltsame Schmiere auf meinem Zähler?

Mit meinem Reiskocher, habe ich immer setzen Sie ein Papiertuch unter ihm, bevor ich es starten, da es dazu neigt zu machen ein Durcheinander. Es schafft Stapel von weißen, wässrigen Stärke-goo. Ich weiß wirklich nicht, wie sonst zu beschreiben, andere als der Titel. Es ist nicht wirklich überlaufen, da es tritt auch auf, wenn der Reiskocher hat nur eine kleine Menge von Reis in der es - wie es aussieht ist es kondensation aus der Luft oder so etwas.

Ich in der Regel Messen Sie nur von Reis und Wasser, dann schalten Sie es und lassen. Ist das ein Allgemeines problem? Mache ich etwas falsch in der Küche verarbeiten? Vielleicht habe ich eine schlechte Reiskocher oder Billig Reis? Was sind einige gute Reiskocher und/oder Kochen Methoden?

+624
annbad 13.08.2012, 05:46:35
18 Antworten

Ich mache das jede Woche, aber mit Frühstück Brötchen. Ich mix mein Teig, gehen, kneten und zuerst steigen, dann Form und gefrieren sofort. Dann, jeden Abend, ich nehme den gefrorenen geformten Brötchen-Teig aus dem Gefrierfach, steckte es in die Backform und lassen Sie es steigen über Nacht. Am nächsten morgen (6:30 Uhr), ich Backe es. Ich habe dies seit mehreren Jahren.

Es funktioniert Super, aber nur für relativ frischen Teig. Teig ist schon in der Tiefkühltruhe, mehr als, sagen wir, zwei oder drei Wochen länger dauert, steigen nach der Schneeschmelze.

+969
IceQ 03 февр. '09 в 4:24

Ich glaube nicht, dass es ein großes problem wieder einfrieren Knochen selbst.

Wenn Sie planen, das Fleisch befestigt, um die Knochen (nicht klar, aus Ihrer Frage), dann, ja, wieder einfrieren und erneut Auftauen wird dazu führen, das Fleisch geworden ist matschig, sogar für einen Eintopf.

+946
jaciefan 19.02.2015, 04:50:23

Dieser Pfeffer heißt "Vezanka". Es ist sehr alt, Erbstück Sorte, ein Favorit um diese Teile, große fordrying und heiße paprika. Es gibt eine lange und eine kurze version. Kaufen Sie es und speichern Sie die Samen, Sie sind kostbar und selten geworden!

+937
Porwal 23.10.2017, 16:25:41

Die Herstellung von sauerkraut nicht erforderlich, ein Deckel. Solange der Kohl unter Wasser (und haben Sie die richtige sole), wird es in Ordnung sein. Jede Form, bildet sich auf der Oberfläche oder das Gewicht entfernt werden können.

+898
Xray 24.12.2015, 13:09:16

Für mich, ich finde der beste Weg zu reinigen ist, mit dem grill noch auf, Holen Sie sich ein großes Blatt Papier Handtuch, nass ist es sehr gut, legte es auf den grill und schließen Sie den Deckel für ein paar Sekunden. Den Deckel anheben, verschieben Sie das Papier Handtuch mit einer Zange, schließen Sie den Deckel. Wiederholen, bis alles sauber ist, so dass der Dampf die ganze Arbeit machen. Das Schlimmste wird gereinigt und leicht entfernt, mit einem anderen Stück Papier Handtuch.

+855
Adam Liter 26.08.2019, 04:09:48

Machen einen Kuchen, bevor um 1910 immer mindestens eine Stunde Arbeit, die schlagen, Zucker in butter: das eingearbeitete Luftblasen in die Mischung. Aber seitdem gab es eine Reihe von bemerkenswerten Veränderungen in den Prozess.

Die erste war die Ankunft der moderne Kuchen-Verkürzung, die kleinere fat-Kristalle, trap kleine Luftblasen, die bleiben in den Teig. Sie haben auch einen viel breiteren Temperaturbereich, bei dem es hat die richtige Festigkeit, und in diesen Tagen die Hersteller füllen die Verkürzung mit vorgeformten Bläschen aus Stickstoff (rund 10% des Volumens) und bis zu 3% der Verkürzung Gewicht wird ersetzt durch bubble-stabilisierende Emulgatoren.

Die zweite große Neuerung war die Ankunft der Kuchen Mehl: eine weiche Mehl in gluten niedrig ist, die sehr fein gemahlen; in den USA ist es stark gebleicht mit Chlor, das erleichtert auch das end-Ergebnis durch verschiedene Mittel, aber die EU und Großbritannien verbieten das bleichen Schritt, so der Hersteller es verwenden, verschiedene Prozesse wie die Wärmebehandlung.

Diese beiden Verbesserungen, zusammen natürlich mit mechanischen Rührwerken, führen zu nicht nur weniger Arbeit, wenn Herstellung von Kuchen, aber auch leichter, flauschig-end-Ergebnisse, und die Fähigkeit, mehr Zucker, ohne den Teig immer zu schwer.

Endlich, denn die mixing-Verfahren wird der Teig mit Blasen -, Kuchen-Rezepte in der Regel entweder für keine chemischen Treibmittel oder weniger als andere Teig-Rezepte tun.

(Alle diese Informationen extrahiert von Seiten 555-557 exzellente Food and Cooking von Harold McGee.)

Also die Antwort auf Ihre Frage scheint zu sein: Masse produzierten Backmischungen verwenden Sie den unglaublichen Fortschritten in der Lebensmittel-Technologie des zwanzigsten Jahrhunderts im Allgemeinen, nicht so viel chemischen Treibmittel-spezifisch.

+837
TimurSulumhanov 28.07.2018, 23:10:03

Ich habe noch nie einen Kuchen gebacken, der noch nicht gestiegen, mehr in der Mitte als an den Seiten. Noch, ich bin fast sicher, hat jemand sonst.

Ratet mal, wie Profis bekommen Ihre Kuchen flach; Sie schneiden Sie die Spitze ab! Um genau zu sein, schneiden Sie die Spitze aus (in der Regel nicht völlig flach, wenn), dann drehen Sie den Kuchen um, so dass die Wohnung unten wird oben. Dann Eis (frost) es.

+753
Bryan McLemore 07.11.2014, 21:23:51

UPDATE:

Nach der Einnahme von Beratung zu bleiben, alle Zweck Mehl, Hefe, Alter, entsprechenden Temperaturen und abnehmende Menge an Mehl verwendet, und keine Angst vor overkneading mehr; die Veränderung war deutlich spürbar. Hier sind Bilder von vorher und nachher:

BeforeAfter

Ich habe noch einen langen Weg zu gehen, aber ich bin näher an der rechten Spur in dieser Zeit. Flauschige Brot, mit einer schönen textur. Dichte ist passabel - essbare zumindest. hahaha. Einmal habe ich erhöhte mein Geschick mit allen Zweck Mehl, ich werde Absolvent in multigrain, und hoffentlich werde ich nicht haben, Sie zu stören Jungs auch viel mehr.

+634
Nurjan 18.07.2018, 15:42:32

In den USA, Koriander bezieht sich auf Boden Koriander Samen, nicht Koriander-Blatt. Seine ein braunes Pulver. Die Samen sind kugelförmig und etwas größer als pfefferkörner.

+550
Argenteus 01.06.2012, 05:14:01

Das ist vielleicht eine präzisere Art und Weise zu Fragen, "was geschieht mit Links über Teig in den Kühlschrank?" Diese Frage haben könnte, näherte sich pro Treibmittel-agent.

+526
Keaton Gibson 17.07.2016, 04:27:48

Es wurde Gründliche wissenschaftliche Forschung zu dieser Frage. Das Hauptproblem mit Alton Brown ' s Empfehlung ist, dass seine Raumtemperatur "rest" ist nicht lang genug, da die wissenschaftliche Literatur empfiehlt 24-72 Stunden bei Raumtemperatur, je nach Säurekonzentration.

Die häufigsten Säuren verwendet in mayonnaise Rezepte sind Essigsäure (Essig) und Zitronensäure (Zitronensaft). Essig ist wirksam bei der Abtötung von Bakterien, aber entweder verwendet werden kann. Beide Säuren sind weniger wirksam bei Kühlschrank-Temperaturen als bei Raumtemperatur.

Für eine Allgemeine Beurteilung der Literatur, als auch konkrete Hinweise auf die Zitrone-Saft (zusammen mit Labor-Ergebnisse) finden Sie unter diesem Artikel. Die take-home-message, die man sehen kann aus den Daten (Tabelle 1 in dem link), ist, dass die einzige erfolgreiche Sterilisation der mayonnaise eliminiert, dass Salmonella-Bakterien aufgetreten, der mindestens 24 Stunden bei Raum-Temperatur mit angemessenen Mengen von Zitronensaft.

Die Autoren ermittelt, dass die minimale Menge von Zitronensaft notwendig, um dieses Ergebnis zu erreichen, war 20 Milliliter (etwa 4 Teelöffel) pro Eigelb für 72 Stunden bei Raumtemperatur oder 35 Milliliter (über 7 tsp) pro Eigelb für 48 Stunden.

Raumtemperatur war notwendig für die Sterilisation: auch nach einer Woche alle Proben lagern bei gekühlten Temperaturen noch getestet-positiv für Salmonellen, sogar mit einem hohen Säuregehalt. Auf der anderen Seite, nach einer Woche, keine Proben, die bei Raumtemperatur positiv getestet, auch solche, die nur 10 Milliliter (2 Teelöffel) Zitronensaft.

Eine frühere Studie der Schluss gezogen, dass Essig war ebenfalls wirksam (und mehr effektiv als Zitronensaft). Nachfolgende Studien ergaben eine Dosis von mindestens 20 Milliliter (etwa 4 TL) standard-Weißwein-Essig wirksam sein sollten 24 Stunden bei Raumtemperatur-wenn auch 72 Stunden wurde empfohlen, wenn möglich.

Andere Studien haben gezeigt, dass die Zugabe von Knoblauch und/oder Senf erhöhen die Sterilisation Wirkung, während Salz hemmt es. Die Art des öls ist ebenfalls von Bedeutung: wie hier dokumentiert, "Olivenöl mit Knoblauch oder basilikum zeigte die Schnellste rate von Tod, gefolgt von Sojaöl, Traubenkerne, Raps -, Erdnuß -, Sonnenblumen -, Haselnuss-und ein gemischtes Olivenöl."

Es muss betont werden, dass alle diese Studien, ohne Ausnahme, empfehlen 24 Stunden bei Raumtemperatur MINIMUM für effektives abtöten von Bakterien.

Vor Abschluss, ich glaube, ich muss die irrige Annahme, dass mayonnaise ist unsicher bei Raumtemperatur im Allgemeinen. Es ist gut bekannt unter den food-safety-Experten, die kommerziell zubereitete mayonnaise ist absolut sicher, bei Raumtemperatur (zum Beispiel, siehe Zitate am Ende dieses hilfreiche Broschüre). Die saure Umgebung und die früheren Stadien der Verarbeitung sind viel zu halten mayonnaise sicher-Sie mayo im Kühlschrank länger frisch zu halten, nicht weil es unsicher ist bei Raumtemperatur.

In der Tat, das hinzufügen von ausreichenden Mengen an mayonnaise, Fleisch-Gerichte wie chicken Salat oder Schinken-Salat kann tatsächlich verlangsamen das Wachstum und sogar töten Salmonellen und E. coli-Bakterien auf das Fleisch und damit die Gerichte sicherer. In der verlinkten Studie, Fleisch und Salate mit mayonnaise statt bei Raumtemperatur für fünf Stunden hatte sehr wenig Wachstum von Salmonellen im Vergleich zu dem, was erwartet werden würde, ohne mayonnaise. Beachten Sie, dass die Kühlung in solchen Fällen ist es trotzdem empfehlenswert, da das Fleisch Stücke können noch verwöhnen bei Raum temp und die saure Wirkung von entkeimungs-mayonnaise ist etwas verdünnt, wenn gemischt mit anderen Sachen. (Mayonnaise-zusammen mit allen flüssigen und halbfesten Lebensmitteln--wenn falsch behandelt um kontaminierte Nahrung, führt zu einer Kreuz-Kontamination von Bakterien in Mischungen, verdünnen seiner keimreduzierenden Wirkung. Aber das ist nicht eine Eigenschaft, einzigartig zu mayonnaise überhaupt.)

In der Vergangenheit, hausgemachte mayonnaise nicht über die erforderlichen Verarbeitung machen es sicher, das ist der Antrieb, der hinter den vielen Studien-ich habe hier zitiert. Diese Studien zeigen, was Sie tun müssen, um es sicher. Nach 24-72 Stunden (je nach oben genannten Faktoren), die hausgemachte mayonnaise kann sicher gekühlt zu halten seine Qualität länger als die Lagerung bei Raumtemperatur.

[EDIT: Eine weitere logische Folge der Forschung ist selbstgemachte mayonnaise ist eigentlich die gefährlichsten, wenn es frisch ist. Ich habe gelegentlich gehört, dass Menschen sagen, "ich mache selbstgemachte mayo, aber ich habe immer verwenden Sie es sofort, also ist es sicherer." In der Realität, wie bereits in den verlinkten Artikeln, die Säure zu stoppen Salmonellen aus das weitere Wachstum und die schließlich dazu führen, dass es zum Absterben im unverdünnten mayonnaise, auch mit deutlich weniger Säure als die empfohlenen Mengen. Die meisten ei-Basis-Lebensmittelvergiftung verursacht durch Verunreinigungen aus der Schale, wo sich Salmonellen-Bakterien ist Häufig und wird wachsen, sobald es in Kontakt kommt, mit einem flüssigen medium. Dies erfordert Zeit, so frisch-ei-Gerichte sind in der Regel sicherer. (Beachten Sie, dass in den USA, im Gegensatz zu fast überall sonst in der Welt, die Eier werden gewaschen und in Ihre Außenseiten sind desinfiziert, damit Salmonellen-Infektionen von Eierschalen ist viel seltener.) Mit mayonnaise, obwohl, das Wachstum der kleinen zahlen der shell-Bakterien versehentlich eingeführt in die Mischung gehemmt wird durch die sauren Bedingungen. Statt, die besorgniserregend ist die viel kleinere Zahl von Eiern (die Schätzungen in der Regel sagen etwa 1: 20.000), wo Salmonellen vorhanden ist, in das innere des Eies, und das medium kann bereits enthalten, eine ausreichend hohe population von Bakterien, um jemand krank. Diese seltene Arten von Eiern werden Sie krank machen, auch wenn frisch gegessen, das ist der Grund, warum einige restaurants haben Warnungen über sunny-side-Eier oder laufende Omeletts. Die Durchschnittliche person wird nur auf eines dieser intern infizierte Eier ein paar mal in seinem/Ihrem Leben, so ist die Gefahr ziemlich klein. Aber wenn man bedenkt, dass Tausende von Menschen wohl machen hausgemachte mayonnaise weltweit jeden Tag, diese seltenen Eier werden immer noch gelegentlich dazu führen, dass Krankheit. Während die sauren obigen Empfehlungen sind gut recherchiert, ich persönlich würde immer noch verwenden, pasteurisierte Eier machen hausgemachte mayonnaise für Kinder, ältere Menschen, schwangere Frauen, große Partys, etc. Auf der anderen Seite, wenn Sie Essen (gekocht) laufende Eigelb auf einer regelmäßigen basis, sollten Sie nicht besorgt über die mayonnaise, die tatsächlich ein geringeres Risiko, wenn er sitzt für eine beliebige Zeit.]

+510
Could Not Think of a Good Name 06.03.2017, 23:49:11

Ich weiß, dieser thread ist so alt, aber ich hab einfach finden es brauchte Jahre, um herauszufinden, dass es war mein Fleisch-Füllung, die war zu nass, so dass meine tamales ewig dauern, bis Dampf.

+501
Harry 14.10.2014, 15:19:48

In Ihrem Fall ist es lohnt sich auf jeden Fall verlassen, weil es wird Ihnen helfen, auf den Grund gehen, ob die Dinge brennen, da die Temperatur ständig steigen, während des Kochens.

Backofen-Thermometer sind in der Regel so ausgelegt, dass Sie verlassen werden. Ich bevorzuge den Typ, der sich hängen können aus einem rack

+471
coinmaster 07.07.2014, 15:47:15

165F (73,9 ºC) wird die Temperatur festgelegt, die von der FDA so ein idiot kann Kochen Huhn ohne krank zu werden. Bei dieser Temperatur, das Huhn braucht, bleibt bei dieser Temperatur für weniger als 10 Sekunden, um so zu erreichen, eine entsprechende Erreger verringern.

140 (60 ° C) ist durchaus AKZEPTABEL, solange das Huhn bleibt bei dieser Temperatur für mindestens 26 Minuten.

Die FDA und der CFIA die Temperatur-165, weil es nicht erfordern Kern-Temperatur-überwachungs-und timing. Wenn Sie wissen, was Sie tun, in der Küche, wie die OP hat, 140 ist durchaus akzeptabel... Und in der Tat, produziert die besten Hähnchen, die Sie je gegessen habe in Ihrem Leben!

Quelle (zur Verfügung gestellt von @roxr in einem Kommentar unten): http://www.fsis.usda.gov/wps/wcm/connect/9ab2e062-7ac8-49b7-aea1-f070048a113a/RTE_Poultry_Tables.pdf?MOD=AJPERES

+468
katepino4ka 23.11.2014, 11:43:19

Mir denke, die Saft verlieren einige der Geschmack.

Statt einfrieren die ganze Flasche, versuchen Sie, das einfrieren kleiner Portionen, so dass Sie nur Auftauen Teile, die Sie benötigen.

Sie könnte "Ziplock" - Typ Gefrierbeutel, oder in kleinen Kunststoff-oder Glasbehälter, um Teil der Saft in kleinere Menge.

+361
Brad Bell 08.11.2012, 07:35:01

Wir erhielten mehrere Schweinefleisch Gegenstände als Geschenke, die haben viel zu viel Rauch Geschmack, diese Elemente sind verschiedene Arten von gören, Speck und Schweinefleisch Frikadellen zusammen mit einem mesquite Hähnchenbrust. Wie kann ich entfernen Sie einige der Rauch Geschmack?

+276
FoxyFox666 19.07.2015, 01:25:36

Die typischen Reiniger, den ich eine Weile zurück auf den Büro-Kaffee-Topf (ein kommerzielles Modell Bunn) war ein Markenname der "Dip-It" - Pulver. Fügen Sie etwa einen Teelöffel oder so heißes Wasser, und es entfernen würde, Kaffee-Rückstände, und die Skalierung in den wärmeren Elemente. Ja, ich würde es auf meiner Thermoskanne zu.

Es scheint, dass "Lime-A-Way" - Marke gekauft hat, die Ware und neu formuliert, das flüssige Produkt. Kommentare bei Amazon zeigen, dass es möglicherweise schwer zu finden, das Pulver Einzelhandel, und viele Menschen sind nicht glücklich mit der Neuformulierung. Ein wenig googeln, es ist möglich, dass der power-form angeboten werden können nun für die gewerbliche Nutzung nur durch Ecolab, als "DIP-It XP" Ihre SDS-Listen die primären Komponenten, wie Natrium-Carbonat.

Möchten Sie vielleicht zu halten suchen.

+235
mongchon 03.03.2016, 21:11:28

Ich denke, ein Blaubeer-pie Lachs mit Ziegenkäse wäre lecker, aber ich bin kein Profi-Bäcker - nur ein amateur mit einer anständigen Menge an Erfahrung und eine gute Torte-Kruste-Rezept.

Also hier sind meine Fragen:

  1. Bin ich verrückt, oder wäre das eigentlich lecker sein?
  2. Welche Dinge muss ich beachten?
  3. Chemie.

Grundsätzlich, wenn Sie versuchen zu machen, wie eine Torte, welche überlegungen würden Sie berücksichtigen?

+202
Clement Region 28.10.2016, 22:22:46

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