Höhere temp und unterer Stange für dickere Kruste in brownies?

Ich möchte zu einer Verdickung der Kruste von meinen brownies. Werde ich in der Lage sein, dies zu erreichen, durch die Einstellung der pan auf einer niedrigeren Ebene, auf der Ofen-racks und die Erhöhung der Temperatur? Oder muss ich immer die gleiche Temperatur und die Zeit zu verlängern? Mein Ofen verwendet eine große Heizelement befestigt, von der Spitze-das ist auch, wo das thermometer hängt.

Heute sind die brownies, die ich habe, sind schön gemacht, durch und durch, aber es scheint zu müssen, um eine dickere Kruste. Ist dieser erreichbar? Oder macht eine Dicke Kruste Opfer interne doneness durch nicht-eindringen von overhead Wärme?

Rezept ist wie folgt:

80-g (3/4 cup), pecan-Hälften, geröstet und gehackt

88g (3 Unzen) ungesüßte Schokolade

1 TL Salz

220g (~1/2 lb) ungesalzene butter

150 G (3/4 Tasse) Kristallzucker

100 G (1/2 Tasse) brauner Zucker

2 große Eier (~110g)

1 1/2 TL Vanille-Extrakt

140 G (3/4 Tasse) Allzweckmehl

18 g (1/8 Tasse) Kakao-Pulver

Hinterlegt in 12-slot-Pfanne aus für die Kreis-cupcakes. 30 Minuten in einem 350F Ofen mit dem thermometer hängen direkt auf das Heizelement.

+242
VorobeyBmx 28.07.2017, 07:49:02
28 Antworten

Es ist nicht wahr, dass das Backen zerstört Gewürze (für die meisten Gewürze, die ich kenne; es sei denn, Sie stellen Sie zum Backen trocknen auf etwas, das könnte brennen).

Ich habe aus dieser Antwort ein bisschen breiter, als wir hinzufügen Geschmack zu Lebensmitteln, die nicht nur mit Gewürzen, sondern mit Kräutern oder würzigen Gemüse, Pilze und Früchte sowie.

Backen/Hitze wird wahrscheinlich ändern, die textur und den Geschmack der Gewürze, Gemüse und vor allem frischen Kräutern, aber es wird nicht zerstören. Manchmal wird es wegnehmen die frische Schärfe (wie in Knoblauch oder Zwiebel).

Manchmal braten oder rösten die Gewürze vor dem Kochen ist sogar erwünscht, um Ihnen eine leichte röstnoten Geschmack (wie Kreuzkümmel und anderen Gewürzen in der indischen Küche). Einige sagen, dass "nur mit gebratenem alle Aromen können freigeschaltet werden".

Also es hängt davon ab, welchen Effekt Sie erreichen wollen, mit einem Gewürz/Würze.

Und in Ihrem Fall, setzen Gewürze in der Lasagne vor dem Backen wird helfen, mischen die Aromen zusammen. Allerdings setzen einige frische Kräuter oben auf die Lasagne vor dem servieren geben dem Gericht etwas Farbe und frische.

+956
88andrei 03 февр. '09 в 4:24

Je nachdem, wie Sie sich fühlen über Tierische Fette (nicht genau hin zu vegetarisch, aber du hast gesagt "größtenteils vegetarisch"), aber Sie können abholen einige Salz Schweinefleisch im Supermarkt. In Würfel schneiden und in einer Pfanne bei schwacher Hitze zu machen, das Fett. Verwenden Sie einige, dass Fett beim Kochen der Linsen, quinoa und Kürbis. Oder fügen Sie es einfach auf die fertige Maische. (Auch versuchen Sie, einige Kalk-Saft oder Weißwein, wenn Sie Kochen Sie die quinoa, auch)

Ob Sie das Fleisch und Fett knusprig bits aus dem Salz Schweinefleisch ist bis zu Ihnen. Das Fett wird ziemlich salzig, und fügen Sie ein bisschen, dass umami Mundgefühl zu Ihrem Gericht.

Wenn Sie keine Einwände gegen Schweinefleisch oder Fett, Sie könnte pick-up "Ente Speck" bei Ihrem örtlichen höheren end-Lebensmittelgeschäft, und ähnliche Heldentaten vollbringen. Rendern Sie das Fett, behalten die crispies, und verwenden, was Sie brauchen, um den Geschmack wo Sie es haben wollen.

+951
HostCroft 10.11.2016, 13:27:07

Meiner Meinung nach, "Braten" ist der Begriff verwendet, wenn die Verwendung von öl (Raps, Oliven, mais, etc.). und "Sautieren" ist der Begriff verwendet, wenn die Verwendung von butter. Die Hitze, die Unterschiede sind gültige Punkte, aber ich glaube, es kommt auf die Art von Fett verwendet.

+923
inblueroom 10.05.2015, 04:43:06

Also ich habe erst vor kurzem angefangen zu Backen und ich habe versucht, eine Reihe von Kuchen verwenden der grundlegenden Kombination der folgenden Zutaten:

  • 225 G ungesalzene butter , weich
  • 225 G Zucker
  • 4 Eier
  • 225 G self-raising Mehl

Sie kommen aus sind ok , sind aber nicht wirklich "leicht und luftig", etwas zu "dicht" im Vergleich zu einem Kuchen, der durch einen pro. Ich habe getan, einige zu Lesen, und ich denke, ich bin vielleicht nicht, arbeiten Sie die butter und Zucker (die Eier auch?) lange genug und/oder das Mehl zu viel.

Kann mir jemand sagen, wie man das perfekte Licht und luftig-Kuchen?

+873
Claude Chaunier 24.06.2018, 20:51:25

Wenn Sie ein Rezept, das beschreibt, Rajma Masala mit zusätzlichen Stücke von Rindfleisch und Fisch mehr als ein herkömmliches chili... von einem Autor, der neigt zu trotzen konventionellen wisodm mit Rezepten, innovative und großartig auf den Preis des Rezepts als eigenwillig, zerbrechlich, hart und gnadenlos Fehler, können Sie am Ende mit Rajma Masala mit zusätzlichen Stücke von Rind und Fisch. Die ganzen Gewürze in seinem Bild sind halbe garam masala - geröstete, wie Sie in der indischen Küche, zu Booten.

Und dann:

"Fügen Sie die chile-Püree und Kochen, Häufig rühren und Schaben unteren Topf bis chile Mischung beginnt zu braten und hinterlässt eine Beschichtung auf Unterseite des pan"

Die "chile-Püree" ist ein Rezept Schritt hat, Gewürze und Tomatenmark in es. Und Hinzugefügt, gründlich gekocht, Zwiebeln und ... gebraten. Braten Tomatenmark off ist nicht ungewöhnlich, aber in diesem Zusammenhang ... ein masala warten, um zu geschehen.

+853
Aaron Alphonsus 03.04.2012, 07:04:48

Gegrillte Champignons. Während technisch nicht ein Gemüse oder sogar eine pflanze für diese Angelegenheit, es ist sicherlich angemessen für den Anlass.

Ein komplettes Englisches Frühstück gegessen, in Notting Hill, im letzten Jahr, ist Speck/Wurst und SPIEGELEI mit baked beans und gegrillten Champignons. Es hat auch toast mit butter und Marmelade, und eine gegrillte Tomate.

+840
user12965 23.03.2014, 03:14:09

In der Regel verwenden wir Milch mit 1,5% Fett. Gelegentlich muss ich die ganze Milch für ein Rezept. Kann ich das irgendwie "bereichern" die Magermilch, so dass ich mehr oder weniger Vollmilch?

+808
user2640621 08.11.2014, 19:38:46

Ja, es ist sicher.

Öl, auch öl verwendet, hat einen sehr kleinen Wasser-Aktivitäten, viel zu klein, um das Wachstum von Mikroben. Nicht nur, dass, aber Sie werden vermutlich Hitze bis das öl zu mindestens 300 °C für mehrere Minuten, wenn Sie es der nächsten, die töten alles, was geworden wäre.

In der Tat, speichern Sie die verwendet öl im Kühlschrank ist nicht notwendig, aus Sicherheitsgründen. Ich wäre mehr besorgt über Ranzigwerden wenn Sie planen, speichern Sie es für eine Weile. Halten Sie es in einem luftdichten Behälter im dunklen am wichtigsten ist; - Glas vorzuziehen ist. Die kalte Temperatur des Kühlschranks wird auch helfen.

Der Grund ist das öl trüb ist, dass Sie brachte es auf eine Temperatur, bei der einige der Fette in der öl erstarrt ist. Das ist das gleiche, was passiert mit Speck Fett, nur bei einer höheren Temperatur. Es ist klar, wenn er warm ist, aber bei Raumtemperatur, es ist undurchsichtig. Verschiedene Fette haben unterschiedliche Schmelz - /Gefrierpunkt Temperaturen, abhängig von der Länge der Fettsäuren und ob Sie gesättigt oder ungesättigt sein. Bewölkung ist nichts zu besorgt sein.

+808
Stefan Czapla 26.08.2016, 16:50:49

Techincally, Schinken ist der Schnitt von Fleisch (das hintere Bein des Schweins)--also was Sie bereit war, einen frischen Schinken braten, oder einfach nur einen Schweinebraten. Sie geschehen zu Pökeln Vorbereitung.

Der Begriff Schinken hat auch gekommen, um zu bedeuten, das gepökelte Schweinefleisch Produkt-oder jetzt, mit so-calle turkey ham und so weiter auf den Markt, ähnlich wie Wurstwaren, Fleisch. "Frischer Schinken", betont, dass Sie die nicht-gehärteten schneiden.

Die Sache ist die: solange es war köstlich und Sie genoss es, warum sich sorgen machen? :-)

+765
captnswing 10.11.2010, 15:34:31

Frisch nur impliziert, dass das Brot war nie eingefroren (oder konserviert, bestrahlt, gesalzen, gebeizt oder anders haltbar gemacht, aber diese fast nie auf Brot).

Bio, zumindest in den USA bedeutet nach einer Reihe von FDA-Richtlinien bezüglich verbotener Methoden oder Techniken oder Zutaten bei der Herstellung des Produkts.

Von der USDA ist die Kennzeichnung Bio-Produkte-Datenblatt:

Bio-Produkte müssen strenge Produktions-und Kennzeichnungsvorschriften. Es sei denn, unten, Bio-Produkte, müssen die folgenden Anforderungen erfüllen:

  • Hergestellt ohne ausgeschlossene Methoden (z.B. Gentechnik), ionisierende Strahlung oder Klärschlamm.
  • Hergestellt gemäß der Nationalen Liste der Erlaubten und Verbotenen Stoffe (Nationale Liste).
  • Überwacht von der USDA National Organic Program autorisierten Zertifizierer, nach alle USDA-Bio-Verordnungen.
+762
Azzot88 01.04.2010, 16:01:01

Sie konnte Kochen, Sie das steak mehr: beachten Sie, wie Sie haben verwandelt die äußeren 2mm von Bindegewebe, die auf beiden Seiten in mehr essbaren gallertartigen Zeug.

ein weiterer sinnvoller Weg, dies zu tun ist, Kochen Sie das New York strip als braten (bis 100° oder 105°, indem Sie Ihr Foto). Je heißer die Temperatur, um das äußere verändern würde, das Bindegewebe vollständig, und lassen Sie das Fett ein wenig knusprig, aber immer noch da.

wenn Sie darauf bestehen, auf ein steak, ein kühles temp überdachte Grill tun würde, den gleichen trick.

zu guter Letzt: Sie können wählen, einen anderen Schnitt (Hallo, Hochrippe), das Fett, das nicht-partitionierten silverskin.

+739
user56912 14.08.2011, 04:37:36

Ich habe mich immer gefragt, welche Rassen des Schweins werden verwendet in der Zubereitung von Speck (esp in den USA).

+710
Owen dawson PGA 03.09.2017, 22:11:08

Ich dachte, ich hasste chili aufgewachsen, weil meine Mutter machte es mit geraden Bohnen. Ich war angenehm überrascht, zu heiraten, in einer Familie, wo die Familie chili-Rezept verwendet chili Bohnen - kidney Bohnen in einer würzigen sauce. Dieses Familien-chili-Rezept wurde bereits eine Büro-chili cook-off, und ich denke, es ist zu einem großen Teil durch die Dose chili-Bohnen. Ich weiß, es ist ein Klassiker, aber ich denke, es würde gut funktionieren mit Ihrem chili.

Ich würde auch vorschlagen, Kreuzkümmel und eine großzügige Menge an chili-Pulver. Deine chili wird noch besser, wenn die chili-Pulver selbstgemacht.

+668
Morralless 17.09.2010, 21:00:44

Dein Rezept ist nicht angegeben, 55°C, und ich würde überrascht sein, wenn 5-8 Minuten über kaum köchelndem Wasser wird nur so heiß. In der Tat, die überprüfung für die Quellen:

  • McGee, Auf Essen und Kochen, sagt:

    Wenn die Temperatur erreicht 120°F/50°C, hoch genug, um sich zu entfalten einige der Eigelb-Proteine, die Mischung eindickt, fallen Luft mehr effizient, und beginnt, sich zu erweitern. Wie die Proteine weiter zu entfalten und eine Verbindung zu jedem anderen, der Schaum steigt in flauschige Hügel. Der Schlüssel zu maximal leichte Zabaione ist zu stoppen, die Heizung nur, wenn der Schaum steht auf der Schwelle zwischen Flüssigkeit und Festkörper. Weiter Kochen, wird ein steifer, dichter, schließlich harten Schwamm, da die Proteine über-gerinnen

    so, das führt zu dem Schluss, dass 55°C war nicht heiß genug, als es noch nicht erreicht hatten "die Schwelle zwischen flüssiger und fester".

  • Hans-Dieter Belitz, Werner Grosch und Peter Schieberle sagen, in der Lebensmittel-Chemie:

    Eigelb kann geschlagen werden in stabilen Schaum erst bei höheren Temperaturen (optimum von 72°C), die die Lautstärke erhöhen etwa das sechsfache in den Prozess. Oberhalb der kritischen Temperatur, das Volumen fällt und die Proteine gerinnen. Das protein Koagulation verhindert durch die Reduzierung des pH-Wertes, z.B. durch die Zugabe von Essigsäure. Dieser Effekt wird genutzt bei der Herstellung von hoch stabilen Saucen

    also, dass würde bedeuten, Sie wollen 72°C, oder vielleicht auch höher, wegen der Säure (Wein) zu präsentieren. Als Nebeneffekt, dass würde auch die Eier Pasteurisieren.

In Zusammenfassung, ich denke, Sie sollten gekocht haben, es heißer.

Ich bezweifle, es geht um die Firma viel im Kühlschrank, hoffentlich ist es stabil genug, um nicht weiter verflüssigen.

+656
Zevi 18.05.2015, 03:47:52

Das Kochbuch benutze ich mehr als jede andere ist Die Cook ' s Companion, das ist ein deutlich australischen Buch (cover Zutaten gefunden und hier angebaut, etc), aber es gibt keinen Grund, warum wäre es nicht sinnvoll, die anderswo in der Welt.

So weit wie Kekse Backen und Kuchen geht, gibt es keinen Weg, den ich gehen vorbei an der Country Women ' s Association (CWA) Kochbuch. Wieder ein Australischer Schöpfung, und es kann nicht sein gefunden auf Amazon, aber es ist das Buch des englischen-Stil zu Backen in Australien.

+653
bandanh 17.02.2011, 05:44:08

Okay. Ich habe wirklich versucht zu vermeiden, gehen zu weit in diese Frage und vor allem habe ich einige der Forschung auf eigene Faust in diese Gemeinschaft, und hier ist was ich gefunden habe.

Diese post - Adressen, die Dinge, die kommen sollten beachten bei der Auswahl ein Messerschärfer. Auch der Beantworter hat einige gute Hinweise, aber es hat nicht speziell darauf einige Beispiele, basierend auf seiner/Ihrer bisherigen Erfahrungen und was empfehlen würde, basierend auf Marken oder was auch immer, unnötig zu sagen, wenn einem nassen Stein wäre ein Weg zu gehen. Doch dies scheint ein wenig helfen, auf das, was ich versuche zu suchen.

Dieser andere post - Adressen ein weiterer wichtiger Aspekt, den ich gefunden über das schärfen eines Messers, das ist der Winkel, den Sie haben, um zu mahlen? so, dass das gewünschte Ergebnis ist die eine, die den richtigen Schnitt, aber in diesem speziellen Frage, der OP hat einige Probleme mit der Konvertierung ein Verhältnis zu einem Winkel. Doch dies ist nicht meine beabsichtigte Frage, unnötig zu sagen, dass die Antwort nicht geholfen, mir viel, wie auch wahrscheinlich der Messerschärfer, die ich Suche kommen würde, mit irgendeinem vorgewählten Winkel oder einen anderen Weg zu wählen, um eine scharfe Kante.

Diese Dritte Frage spricht über die Häufigkeit, die Art von Ordnung, als Vorschlag, aber es berücksichtigt nicht die Art von Antwort, die ich Suche. Es erwähnt auch über die Verwendung von einem Winkel, und der Empfehlung, nach der alle paar Wochen mal, und überprüfen Sie für den schweren Einsatz, wieder die Antworten, die vorgestellten nicht meine Frage.

Diese vierte Frage ist, Weg von dem, was ich bin auf der Suche, um zu Fragen, aber es zählt als eine Neugier, die ich hatte, die erwähnt, dass das öl sollte nicht verwendet werden bei waterstones. Aber ich bin mir fast sicher, dass dies nicht die Methode, die einen Anfänger wie mich für eine kleine Messer, unnötig zu sagen, dass zu schärfen, ein Messer, ein Stein sieht aber sehr zeitaufwändig und anfällig für Fehler, wenn die nicht aufpassen, den Winkel und die Reibung Methode, die Sie verwenden können.

Diese fünfte Frage, es ist auch nicht zählen, da es Punkte heraus, wie Sie zu schärfen mit einem anderen tool (einem Sparschäler) und ich bin mit dem Ziel zu schärfen, ein Messer.

Die sechste Frage Scheint ein wenig enger zu, was ich verlange, da es erwähnt, wenn ein Messer geschärft werden können mit Schleifpapier, es gibt Hinweise und Empfehlungen, welche Art von Sandpapier zu verwenden, als eine der Beantworter nicht erklären, aber diese Methode scheint nicht zu dem, was ich Suche, da ich nicht viel Erfahrung mit denen und wie ich bin ein Anfänger ich will nicht zu ruinieren mein Messer, unnötig zu sagen, ich würde nicht wissen, wie man wählen Sie die richtigen Winkel.

Die siebte Frage - Adressen eine weitere kuriosität, eine Art offensichtlich, wie Sie wissen, wenn ein Messer scharf ist. In der Regel beginne ich zu bemerken, wenn Sie versuchen zu schneiden, weiches Gemüse wie erwähnt. Nicht viel hinzuzufügen, wirklich wieder löst es nicht mein problem.

Die acht Frage scheint zu kommen in praktisch, denn Sie fügt hinzu, auf meine Frage. Zwar gibt es einige Marken, die von einigen vorgeschlagen, der Antwort, der Antwort, die nicht mehr upvotes scheinen zu entmutigen, die OP versucht zu schärfen, diese Art von Messer zu Hause. Ernsthaft, es ist nicht die Art von Antwort, die jemand Lesen will, wenn man für einige DIY-Anregung, aber wieder meine Frage zielt einfach nur eine gerade Klinge, kein Wellenschliff, so dass ich übergeben kann, der diese Zeit.

Die neunte Frage, die ich habe gefunden deckt schärfen mit einem Stein wieder, ich bin nicht immer verwendet und ich habe nicht die nötige Erfahrung, das richtige zu tun und erhalten die gewünschte makellos polierten Kante in der Klinge.

So weit das sind die Fragen, mit ein paar Einsichten, die individuell fand ich in dieser community.

Aber um klar zu stellen, meine Frage ist, ich bin auf der Suche für ein Produkt oder eine Empfehlung für etwas, was Sie Jungs haben verwendet, dass es richtig funktioniert, ohne viel Schwierigkeit oder Handwerkskunst und ein bisschen Narr Beweis. Tun weitere Forschung in youtube, was ich gefunden habe ist dieser Kerl , der verwendet, ein Spitzer Stein und während er verbal sehr unverblümt, es ist wirklich nicht die Methode, die für mich, unnötig zu sagen, dass es sah enorm zeitaufwendig und nicht für einen Anfänger (so wie es gedacht war, impliziert in den Titel). Mein Anliegen mit seiner Methode ist, dass der schleifwinkel nicht genau und es ist mehr wie guess-Schätzung, das ist nicht das, was ich Suche.

Die zweite Methode, die ich gefunden habe, nutzt ein komisches tool, welches einige hat Löcher in ihm, und auf dem poster nicht wirklich erklärt Woher erhielt er die sogenannte Basis, die von anderen als nur zu sagen, er kaufte es online. Das video, in dem er nicht erklärt, die Methode ist viel besser als der erste aber wieder, es scheint nicht eine, die funktionieren würde für mich, da ich nicht scheinen, um herauszufinden, welches Werkzeug hat er benutzt, und ich habe nicht die richtige Erfahrung haben, um diese durch meine eigenen, da am Ende scheint er auf Polnisch die resultierenden Linker Rand durch den schärfvorgang auf beiden Seiten der Klinge. Ich muss sagen, dass das video zeigt eine gezackte Ende und nicht gerade ein polierter, ich bin mit dem Ziel zu.

Ich weiß, es gibt andere Methoden, wie die Verwendung eines Rad (was ich auch nicht haben und nicht wirklich in der Stimmung zu verbringen, die viel Zeit und Ressourcen, um es zu verwenden) und natürlich den elektrischen Bleistiftspitzer.

Mit allen, dass gesagt wird, haben Sie Jungs hatten eine gute Erfahrung mit einem manuellen Werkzeug, das ein Anfänger sind verwenden können, zu erhalten in der Nähe von "brand new" geschärfte Kante auf der Klinge?. Es würde mir sehr helfen, wenn die Antworten enthalten einige links zu amazon, damit ich überprüfen können, was die Käufer denken, auf die vorgeschlagenen Produkts und, wenn die Tat erfüllt Ihre Erwartungen oder vielleicht ein video. Ein Bild wäre die beste visuelle Hilfe, das kann mir dabei helfen.

Meine Angst ist, dass ich nicht wollen, etwas zu kaufen, die einem am Ende ruinieren mein stumpfes Messer (das passiert zu sein, eine Art von kleinen wie im zweiten video oben erwähnten). Wenn möglich, was ich Suche, ist etwas, das manual hat aber gute Ergebnisse, wie oben erklärt, oder eine elektrische, die ist nicht so teuer.

Ich würde mich freuen zu Lesen, Ihre Reaktionen und Erfahrungen mit unterschiedlichen Methoden, die Anfänger können tatsächlich versuchen, Sie Erfolg haben und in einer polierten und razor edge in die Klinge wie beschrieben in meiner Frage.

+646
Andrew Golubev 14.10.2015, 08:13:12

Ich habe mich durch ein paar Billig-Metall-zusammenklappbar-Dampfer Körbe im letzten Jahr und bin auf der Suche nach etwas, das wird länger dauern. Haben Sie eines, das Ihnen gefällt? Ich habe gesehen, das Silizium, aber habe gelesen, dass es möglicherweise verändern den Geschmack der Gemüse. Was ist Ihre Erfahrung?

+567
Jesper Oskarsson 14.04.2015, 01:21:57

Ich fand es schließlich heraus!

  1. Die Wärme der high-öl erhitzen (grapeseed, etc) in die Pfanne, medium, high
  2. Rechts, bevor Sie den tofu in die Pfanne, geben Sie ihm eine schnelle werfen Sie in die Maisstärke so dass die Maisstärke ist noch weißes Pulver. (Wenn die Maisstärke beginnt, sich zu absorbiert von den marinierten tofu (d.h. verliert seine weiße), Sie hat zu lange gewartet, um es in die Pfanne.)
  3. Schnell stellten die cornstarchy marinierten tofu in die Pfanne und dann schnell verschieben Sie es rund um die Pfanne so das öl deckt jedes Stück tofu. Der tofu sollte nicht kleben und dann kann es gut gebräunt sein.

Viel Glück!

+483
domerty 28.08.2010, 14:42:15

Ich Backe diese cookies jeden Tag, aber mit unterschiedlichen Ergebnissen. Es ist ein einfaches Rezept, wo Mehl, Zucker und Hafer kombiniert werden und heiße butter mit Backpulver Hinzugefügt werden. Ich habe manchmal ein wenig kürzen auf den Teig. Heute ist die butter Feststoffe wurden zu heiß und verbrannt, der Boden von meinem Topf, während ich erhitzt die butter, so gehe ich davon aus dass die Menge der butter etwas reduziert. Ich bin nicht so erfahrene Bäcker, aber ich Backe diese für mein restaurant sehr Häufig.

+456
Kosmograd 22.10.2012, 18:19:43

Für die spezifische Anwendung zu erstellen getrocknete Kuchen Krümel zu verwenden, als Beschichtung auf der Außenseite der anderen Kuchen oder Süssigkeiten wie Pralinen, keine spezielle Ausrüstung erforderlich ist.

Einem niedrigen Ofen ist ausreichend, vielleicht durch erwärmen auf moderate Temperaturen wie 250 F / 121 C, dann drehen Sie ab. Die Reste würden zerbröckelt und ausgebreitet auf einem Blatt Pfanne und in den Ofen gestellt, bis ganz trocken anfühlt. Übernachtung wäre durchaus üblich; die Krümel würde trocken in die Kühlung Ofen.

Die spezielle Ausrüstung zu tun, dies wird als ein Lebensmittel-Entfeuchter und ist nicht anders als bei Obst. Es wäre sicherlich effektiver, aber ist nicht notwendig.

+451
BlackMouse 07.03.2010, 03:53:23

Ich bin daran interessiert, Vakuum-Versiegelung Dinge wie bone-in pork chops und t-bone-steaks für das sous vide garen. Gibt es eine Technik zu halten, die Knochen aus der Punktion der Beutel?

+445
dw788 23.05.2014, 03:07:19

Wenn das Brot Backen das Wasser in das Brot verwandelt sich zu Dampf, der zusammen mit dem CO2 aus der Hefe, bläst die gluten-Netzwerk.

Die Kruste ist in der Lage, zu Braun, weil es ausgesetzt ist, sehr hohe Hitze aus dem Ofen Luft als die inneren. Wenn man das Brot zu früh, bevor die Proteine gesetzt hatten, würden Sie auch in der Lage sein zu sehen, ein Verlauf - der Teig würde zunehmend teigig, in Richtung Zentrum.

Brot Rezepte zitieren 190F-200F als interne Temperaturen für gebackenem Brot. Nach 212F das Brot beginnt, zu brennen.

Mein Verdacht ist daher, dass der Dampf reguliert die Innentemperatur, bis alle das Eiweiß gesetzt hat, - an diesem Punkt, nehmen Sie das Brot aus dem Ofen. Wenn es weiterhin zu Backen, und der Dampf alle entkamen Sie beginnen würde, um zu sehen, eine stärkere Steigung, aber es wäre nicht essbar mehr.

In meinen nicht-wissenschaftlichen Erfahrung, der äußere Teil des Brotes ausgesetzt ist, mehr Wärme als das innere, aber der Unterschied zwischen den beiden ist nicht genug, um Sie Austrocknen oder verbrennen, solange es steam-Links.

+333
EvelKinch 19.12.2013, 19:07:27

Gekochte Kartoffeln, mittelgroß in meiner Samsung Mikrowelle Letzte Nacht auf der "Kartoffel" smart-Einstellung .. Ding fing Feuer , wurde auf das Feuer und verbrannte das innere Dach der Mikrowelle, geschmolzen .. es funktioniert Nicht bei alle nun

+263
armatita 07.09.2018, 15:49:49

Der auch nicht es ändern, oder machen das Essen mehr nahrhaft mit Solarkocher.

Nicht mehr als jede andere Art von ähnlichen Kochen durch Strahlungswärme, wie das Backen. Es gibt einfach keinen Mechanismus, mit dem das passieren könnte. Lassen Sie uns untersuchen, einige Forderungen, die ich gefunden bei Google:

aus http://www.greenbuild.org/uncategorized/3-reasons-solar-cooking-is-good-for-you-and-the-environment/

Das solare Kochen nicht verwenden Rauch, können Karzinogene enthalten oder Mikrowellen, setzen Sie Ihre Speisen, um potenziell gefährliche Radiowellen.

Elektroherd produziert kein Rauch (wenn Sie nicht zu verbrennen die Nahrung), und Erdgas produziert sehr wenig Rauch. Gab es Rauch von dem Ofen, die Umgebung wäre mit Ruß bedeckt, und die Flamme wäre gelb von Kohlenstoff (Hauptbestandteil von Ruß und Rauch) erhitzt, um die Glut in der Flamme. Weitere, dem größten Krebsrisiko von geräucherten Lebensmitteln ist nicht der Rauch, sondern die Nitrate Häufig verwendet, um Sie zu heilen.

Wenn die Mikrowellen emittieren gefährliche Radiowellen, die Sonne strahlt viel mehr. Das ist, warum es ist so hell und so heiß. Ich nehme an, Sie geschädigt werden könnte durch die Mikrowelle, die Radiowellen, wenn Sie zu verwalten, um es einzuschalten, ohne schließen der Tür. Dann wieder, können Sie Kochen Sie Ihre hand in einen Solarkocher zu. Oder ein Herd. Kommen Sie, daran zu denken, Kochen beinhaltet potenziell gefährliche Hitze. Huh.

Auch: Hat die Mikrowelle zerstören die Nährstoffe in der Nahrung? (Zusammenfassung: nicht mehr als jeder andere zum Kochen)

Plus, wenn Sie Kochen Sie in einem solar-appliance, die Nährstoffe bleiben in den Speisen und nicht leach aus. Das ist, weil Sie nicht Wasser in das solare Kochen. Und die Temperaturen in einem solar-Ofen sind Moderat – um 325 F – also Nährstoffe nicht zerstört während des Kochens bei hohen Temperaturen, wie auf einem grill oder über offener Flamme.

Dies gilt auch für viele andere Methoden der Zubereitung von Speisen: Backen, Grillen, Zubereitung, braten und Frittieren, nicht mit Wasser. 325 F ist keine ungewöhnliche Temperatur für das Backen, und die meisten anderen Methoden können durchgeführt werden sanft, wenn gewünscht.


Um es zusammenzufassen: es kann sein, Vorteile von solar Kochen (ein großer: er benötigt keine Treibstoffe), aber Ernährung ist nicht einer von Ihnen. Es gibt keine Möglichkeit, das Sonnenlicht kann hinzufügen, mehr Nahrung zu Essen, die nicht da war, um zu beginnen. Alle ernährungsphysiologischen Vorteile sind nicht so viel von solar Kochen speziell, da Sie nicht Kochen, indem Sie einige weniger Ernährungs-Methode. Zum Beispiel, Kochen-Methode, die nicht Kochen nicht die Möglichkeit haben, aufzulösen einige der Lebensmittel, die Ernährung.

+245
Alauddin 11.08.2012, 05:24:55

Dies ist in der Tat möglich und nicht wirklich schwer zu tun. Einfach nachschlagen, einige tutorial-videos auf youtube zu sehen, wo geschnitten werden soll.

Seien Sie vorsichtig mit der reduziert die Kochzeit, obwohl. Brisket braucht es Zeit, um denaturate/Schmelzen Sie das Fett und Kollagen. Vielleicht pre-Kochen sous-vide für ein paar Stunden, wenn Sie nur eine begrenzte Zeit auf die Raucher.

+235
IgorShou92 29.03.2016, 17:25:03

Es wurde die Prüfung auf dem Kochen für Ingenieure Website, die zeigt, dass Bier nicht wirklich vermitteln alle echten Geschmack. Was macht wirklich einen Unterschied im Geschmack von Huhn ist a) immer eine gute Qualität Hähnchen in den ersten Platz, und b) marinading oder Salzlake, und c) nicht überkochen es. Holen Sie sich einige gute Huhn und ein anständiges Fleisch-thermometer und gehen in die Stadt.

+124
phipu 27.09.2011, 21:10:59

Das ÜBLICHE problem mit "warm" (oder off/unplugged) auf ein crockpot ist, wenn Lebensmittel, die nicht heiß wird platziert und die linke auf jene settings, in denen es nicht schnell warm zu einem sicheren Temperaturbereich.

Wenn das Essen wurde auf "High" für 2 Stunden, es war heiß. Je nach den Besonderheiten der "warm" - Einstellung auf Ihrem crockpot, es ist irgendwo zwischen no risk (warm ist 140F oder oben, die Aufrechterhaltung einer sicheren Serviertemperatur) oder geringes Risiko , wenn für einige bizzare Grund legen Sie Sie niedriger (Essen würde noch eine lange Zeit zum abkühlen unter 140 °F, und somit nicht tatsächlich schon unterhalb dieser Temperatur für überall in der Nähe der 45 Minuten.)

Ich kann ehrlich gesagt nicht vorstellen, dass ein Hersteller gewählt hätte, die zweite (unsichere) Möglichkeit, aber ich weiß nicht sicher, was Ihre spezifischen Modell tatsächlich funktioniert.

+94
icbs 22.09.2011, 02:05:22

Der nächste in Bezug auf Geschmack, eine textur wäre eine andere winterkürbisse wie butternut, Eichel, hubbard, etc. (Wie bereits erwähnt wurde.)

Jedoch, etwas mit einer ähnlichen textur arbeiten würde. Wenn Sie don ' T care so viel über den Geschmack, die Sie ersetzen könnte, eine Knolle, wie Kartoffel, Rübe, Steckrübe, Karotte, pastinake, Sellerie oder petersilienwurzel.

Süßkartoffeln oder yams wäre näher im Geschmack, aber vielleicht mushier, als Sie wollen.

Ich würde vorschlagen, das Experimentieren mit einzelnen oder einer Kombination der oben genannten und sehen, welche Geschmacksrichtung dir am besten gefällt.

+90
iain shevlin 20.02.2019, 18:56:54

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