Warum ist die textur der Nudeln in eine gekaufte pasta-Salat verschiedene auf die textur der Nudeln habe ich zu Hause gekocht?

Also ich habe ein Geschäft gekauft-made-pasta-Salat und ich habe versucht, es neu zu Hause.

Es besteht aus Penne und Tomaten-dressing, ziemlich einfach, aber egal wie hart ich versuche ich kann nicht emulieren, die genaue textur der Teigwaren von der im laden gekauften Salat.

Zuerst dachte ich, es war, weil ich verkocht, die Nudeln, aber ich war mir ziemlich sicher, dass ich das gar nicht. Aber um sicher zu sein ich habe versucht, mehrere verschiedene Garzeiten auf mehreren verschiedenen Chargen des gleichen Nudeln.
Ohne Erfolg, die textur habe ich mich nach noch entzieht sich mir. Die textur von dem Shop gekauft, ist weich, noch etwas fest und hat einen angenehmen kaugummiartiges Verhalten zu.

Ich habe die Zutaten auf der Rückseite der pasta-Salat und es sagt, die pasta ist aus Hartweizen Grieß (und Wasser), dies ist der gleiche Wirkstoff wie die Nudeln die ich benutzt habe ist aus.

So, jetzt bin ich Links, Frage mich, was der Unterschied in der textur könnte sich um; irgendwelche Ideen?

+927
Tiffany Donelson 20.12.2010, 06:02:49
21 Antworten

Es hängt wirklich von der Ebene der Würze Ihrer Gusseisen. Wenn Sie eine wirklich schönen Glanz alle in die Pfanne, ich würde sagen, Sie sind gut zu gehen. Die Säure der Tomaten, Bier, Wein, etc ist problematisch, wenn die Säure reagiert direkt mit dem Eisen. Aber die Würze auf eine gut gewürzt Gusseisen-Pfanne wird als Schicht zwischen das Eisen und die Säure.

Ein weiterer Faktor ist die Länge der Zeit, die sauren Lebensmitteln gekocht wird in der Gusseisen. Mit einem gut gewürzt, Pfanne, 2 Stunden schmoren, mit einer säurehaltigen Flüssigkeit wie Bier sollte nicht das problem sein. 4-8 Stunden kocht, würde ich wahrscheinlich vermeiden.

Eine Sache zu prüfen ist, wie Ihr schmoren, geht der pH-Wert der Flüssigkeit wird erhöht (weniger Sauer), da das pH-Neutrale Wasser kann zum Ausschluss aus dem Fleisch vermischt sich mit dem Bier. Dies ist zu Ihrem Vorteil und ermöglicht mehr kocht.

Wenn Sie Ihre Gewürze nicht sehr gut, Sie werden am Ende mit metallisch schmeckende Essen, was natürlich nicht wünschenswert ist.

In der Zusammenfassung, mit einer guten Würze Sie sollten in Ordnung sein. Es klingt für mich wie die Pfanne kann gewürzt werden gut genug. Wenn es einen Glanz, ich würde sagen, Ihr gut zu gehen.

Quellen:

  1. http://www.thekitchn.com/5-myths-of-cast-iron-cookware-206831
  2. http://lifehacker.com/its-okay-to-cook-acidic-dishes-in-cast-iron-and-other-1772555109
+994
PHSphilosophy 03 февр. '09 в 4:24

Ich habe versucht mit kaltem Wasser und lila spuds gerade jetzt. Sie kam cremig und yum und einfach zu Brei.

+916
eeemily 30.04.2016, 08:12:55

Machen das Haus riechen wie Zitronen, ein besserer Weg sein könnte, um zu Backen übrig gebliebene Zitrone Rinden (ganze Zitronen auch funktionieren, aber die Schale ist wirklich alles, was Sie brauchen) auf einer Folie abgedeckt Backen Blatt. Ich gelegentlich diesen mit Orangen-und Zimt-sticks. Backen bei etwa 250 oder 275 Grad (F). Backen Sie, bis Sie dunkelbraun und beginnen zu riechen geröstet.

+801
tagdev dra 23.07.2018, 02:06:20

Eine Technik, die funktioniert für einige Auto-Dellen ist die Anwendung von Trockeneis, um die warp-und dadurch kann eine ausreichende Kontraktion der aus der Kälte das entfernen eines warp. Ich denke, das ist eine geringe Wahrscheinlichkeit auf Erfolg...aber es könnte sein, Billig genug, um zu versuchen.

Zweitens, Sie sich vielleicht konsultieren Sie einen lokalen Schmied (ja, Sie sind immer noch da draußen) wer hat die Ausrüstung zu erhitzen das Metall, wo er kann 'reduzieren' es für Sie. Ich vermute, das würde mehr Kosten, als Sie zu ersetzen.

+793
Alireza Akhavan 02.10.2017, 10:01:36

Wenn Sie sind die Gummibärchen, Sie vielleicht noch zu viel Feuchtigkeit in Ihnen. Versuchen Sie, braten Sie Sie bei höheren Temperaturen oder mehr und sehen Sie, wenn Sie knackig bis.

+731
bwinton 20.09.2015, 09:43:41

Kunststoff ist nicht zu verursachen Heizung und hat keine Auswirkungen auf die Qualität Ihres Whiskys. Kunststoff-Verpackung ist wahrscheinlich die Feuchtigkeit einschließen, jedoch das könnte ein Problem sein, da könnte es Schaden, die Kennzeichnung auf den Flaschen. Wenn Sie möchten, schützen Sie die Behälter mit Frischhaltefolie mein Rat wäre, um sicherzustellen, dass Sie den Luftstrom.

+696
SeanW 08.05.2014, 12:32:39

Die Keywords die Sie suchen, ist "fondant".

Fondant ist eine weiche candy zeichnet sich durch eine glatte textur, die kommt von kleinen Zuckerkristallen.

Es kann so einfach sein wie Zucker und Wasser gekocht, um die richtige Temperatur und abkühlen ungestört. Eine Art, wie fudge ohne Fett und Schokolade.

Die Füllung von Cadbury Creme Eier heißt "gegossen fondant" gegen das Feste "gerollt fondant", der oft verwendet, um Kuchen dekorieren.

Es gibt viele Rezepte für fondant online und es kann gekauft premade.

Siehe diese Frage: Was ist Fondant?

+657
swissroll 02.06.2011, 02:37:57

Reiner Alkohol ist ein Lösungsmittel: das ist: es wird sich auflösen andere Chemikalien, die leichter als Wasser. Wenn du Wodka in Eichenfässern lange genug, werde es in bourbon-als es löst und zu konzentrieren, den Geschmack von Eiche.

Die gleiche Sache geschieht, während du Sie machst Lager:

  • Die öle in was auch immer das Rezept von Ihrem Lager fordert, lösen sich besser in Alkohol als in Wasser.
  • Es beschleunigt die Erstellung der Lager
  • Sie könnte verwenden Sie keinen Alkohol, aber wenn Sie verwenden würden, Bourbon-die Aktie würde eine rauchige Eiche Geschmack, also mit Wodka (40 Vol% Alkohol in Wasser) keine extra Geschmack Hinzugefügt wird, außer, was in Ihrem Lager Rezept.
  • Alkohol hat einen viel niedrigeren Siedepunkt als Wasser, der Wodka wird extrahieren Sie die öle und größtenteils verdampfen, so dass, je nach der Menge verwendet, könnte es sein, sicher für Kinder, auch wenn Sie Folgen Sie den Halal-Regeln, aber Sie sollten wissen, ein Wasser-ethanol-Mischung bildet ein azeotrop.
+590
StKiller 17.10.2010, 22:50:43

Ich scheine zu haben, die basic-Zutaten. Minze (aus dem Garten), Zucker, Essig. Allerdings scheine ich am Ende mit vinegary Minze oder Minze-Essig je nach den relativen Mengen.

Aus Glas scheint es eine Menge reicher im Geschmack und mehr Soße mögen. Keine Ahnung, was ich falsch mache?

+586
Ambreen Sajjad 12.06.2018, 00:52:28

Ich finde, Oliven neigen zu halten mit einer ähnlichen Struktur zu den Pilzen, ohne dass Ihre widerlich erdigen Geschmack auf den Teller :)

+477
Vasu Lakkaraju 17.08.2016, 05:01:50

Finden Sie die top-Antwort hier. Ich denke, es deckt das ziemlich gut: "die CO2-schmeckt gut! Wasser mit Kohlensäure ist eigentlich eine schwache Kohlensäure-Lösung, das ist, was Sie schmecken"

+414
Gajanan 06.02.2012, 19:31:01

Anstelle einer substitution, was Sie wirklich brauchen, zu Fragen ist, welche Veränderungen Sie vornehmen müssen, wenn Sie das Kakao-Pulver. Vanille-Extrakt ist sehr konzentriert Flüssigkeit und das Rezept bereits Anrufe für Sie 1 Teelöffel der es, so das hinzufügen von mehr Vanille kann nicht sogar notwendig sein, je nach dem Ergebnis, das Sie versuchen zu bekommen. Vielleicht eine zusätzliche 1/2 TL.

Kakao-Pulver ist trocken, so dass es aus ist, dann müssen Sie reduzieren Sie die Flüssigkeit ein wenig. Wie viel ist eine gute Frage, ich würde nehmen Sie 2msk von Wasser und sehen, wenn Sie ein gutes Ergebnis erhalten.

Eine Sache würde ich auf jeden Fall prüfen, ist die Einnahme der Essig aus. Sie müssen Säure reagieren mit dem Backpulver, um eine Gehaltserhöhung bekommen, aber Essig ist ein sehr starkes Aroma, das funktioniert nicht mit der Vanille. In der Tat, ich würde es nicht verwenden, auch wenn ich Schokoladen-muffins. Ich würde als Ersatz 1 und 1/2 TL Backpulver (es ist vegan) für die Backpulver und Essig. Backpulver ist eine Mischung von soda (Natrium bicarbinate) und Weinstein, die ein pulverisiertes Kalium-Salz abgeleitet von Wein Herstellung von Nebenprodukten. Weinstein hinzufügen der Säure, ohne viel Geschmack. Es wird Ihnen auch ein einheitlicheres Ergebnis als Essig unterscheiden sich in der Säure.

+378
donutb 18.10.2015, 22:00:03

Wie bereits in der Antwort zu Machen, dunkle Schokolade zu Hause (und weiteren Details auf , Ist es möglich zu versüßen Schokolade, ohne dass es düstere?), Herstellung der Schokolade zu Hause ist im Grunde nicht machbar. Sie benötigen spezielle Ausrüstung, denn Schokolade ist nicht nur eine Mischung von Kakao und anderen Dingen, die es schon geschliffen und gemischt in eine extrem zeitaufwendige und spezifische Weise.

Einstellung, eher großes-Problem abgesehen...

Sicher, Schokolade gemacht werden kann mit nur Kakao Festkörper und butter, Kakao. Es heißt, ungesüßte Schokolade, und Menschen in der Regel nur verwenden Sie es zum Backen, da es ziemlich bitter, auf seine eigene. Die Hauptbestandteile sind normalerweise Kakao (Feststoffe/butter) und Zucker. Nach, dass es vor allem um Geschmack: Milch für Milch-Schokolade, Salz, vielleicht sogar Vanille, und so weiter. Alle, die weggelassen werden können, aber ohne Zucker, es wird nicht das sein, was die meisten Leute denken, als Schokolade zu Essen.

Der Prozentsatz ist der Betrag, der aus Kakao, ob Feststoffe oder butter. Ungesüßte Schokolade mit nichts Hinzugefügt wird, 100%, und 70% dunkle ist wahrscheinlich in der Nähe 30% Zucker (vielleicht ein bisschen weniger, wenn andere Dinge wurden Hinzugefügt). Ich glaube, dass ungesüßte Schokolade ist in der Regel so etwas wie 50-55% Kakao-butter und 45-50% Feststoffe, so dass ich denke, dass über die maximal zu bewahren, normalen textur, wenn es nichts anderes gibt, geht auf.

Aber wieder, es sei denn, du hast einige ernsthafte Schokolade manufacturing investment-Pläne, die Sie tun können, mit, dass die Informationen, die Sie zu Hause verwenden, es zu Holen, was Sie kaufen.

+368
Bobby Gregor 25.12.2011, 12:13:17

Ich weiß nicht, über Wettbewerbe, aber ich habe in der Vergangenheit gekocht 100 18-20 Zoll omlettes in knapp über einer halben Stunde.

Wir drei Pfannen parallel arbeiten. Holen Sie sich die Pfannen so heiß wie Sie können. Verwenden Sie öl, nicht butter, so dass Sie nicht haben, zu warten, bis es zu Schmelzen jedes mal. Pre-schlagen Sie alle Eier zusammen in Voraus. Nach, dass es nur ein Esslöffel öl und eine Pfanne mit Eiern. Flip, wenn Sie solide genug, um zu überleben kippen.

Ich bin mir nicht sicher, ob die Tatsache, dass die gesamte Küche (Pantry eigentlich) war sanft schaukelnd form Seite an Seite auf den Wellen war eine Hilfe oder ein Hindernis.

+367
Bill Farrow 04.10.2018, 13:17:42

Ich schneiden Sie es und Kochen Sie 10 Minuten in ein wenig Olivenöl. Manchmal ich hinzufügen, Paprika,Zwiebeln,Auberginen oder Tomaten. Einfrieren in Beuteln und pop in Gerichten wie Soßen,Suppen oder Eintöpfe. Der Kürbis sogar ein bisschen crunch, um es auf diese Weise tun.

+269
David Trethewey 24.06.2018, 18:50:46

Wenn Sie sole-Fisch und dann Kochen Sie in Wasser (eine Suppe) ,Salz und anderen Nährstoffen leach Recht heraus, so Sieg über den Zweck der sole. Ich werde bald kaufen ein Dampfer, aber ich wollte nur wissen, ob Sie Salzwasser Fische und dann Dampf es, es ist wahrscheinlich das Salz wird leach-out, bewegen auf der Oberfläche, oder bleibt er in der Fisch?

Auch wenn Sie grill Lebensmittel, das Fett kommt raus und fällt es, habe ich jedoch bemerkt das Fleisch ist leicht braten im eigenen Fett, wie es bewegt sich entlang der Fleisch. Würde das gleiche passieren, mit Beschwadung, d.h. Fett wird kommen, und Tropfen oder anbraten in seiner eigenen öl-wie ist der Fall mit Grillen?

+229
SweetBlood 20.10.2018, 03:58:37

Lagern Sie Sie an einem gut belüfteten Ort aufbewahren. Kühl (15 Grad Celsius) und dunkel-wahrscheinlich tun Sie auch gut. Und kaufen Sie grüne Bananen.

Ihre Bananen werden lebendig. Im ernst, Leben Sie weiter, nachdem Sie ausgewählt worden. Atmung, Zellstoffwechsel, Hormon-Produktion, etc. geht auf. Sie kann nicht aufhören, diesen Prozess, Sie können es langsam ein bisschen.

In vielen Anlagen, Kühlschrank Temperaturen auslösen, Ihr eigenes Wachstum zu Bremsen Prozesse, denn Sie sind entwickelt, um aufhören zu wachsen in den Wintermonaten. Aber in Tropische Obst, das funktioniert nicht, da gibt es keine kalten Monaten, wo Sie wachsen. Stattdessen setzt Ihre empfindlichen Zellen eine Umgebung, Sie sind nicht gedacht, und Sie eine Menge ändern. Bananen schwarz werden, Tomaten, ändern Ihren Geschmack radikal, und so weiter.

Immer noch, Sie zu halten kühlen und dunklen kann Ihnen gutes tun, weil es immer noch gibt Ihnen weniger Energie zu verbringen, auf der Reife.

Einer der Mechanismen, die Kontrollen der Reifung in die Früchte, einschließlich Bananen, Ethylen-gas. Es ist ein positiver feedback-Mechanismus. Reife Früchte produziert Ethylen und unreife Früchte Reifen schneller, wenn Sie ausgesetzt Ethylen. Menschen neigen dazu, zu kleben, grüne Bananen in Taschen, um Sie Reifen schneller. Wenn Sie können, halten Sie gut belüftet, die Reifung verlangsamt.

Trotzdem, erwarte keine Wunder. Bananen werden reif nach seiend, gerupft, egal ob auf dem Baum oder nicht. Und Sie werden overripen in wenigen Tagen, auch wenn statt weit von Ethylen. Beginnend mit grünen Bananen gibt Ihnen mehr Spielraum, aber Sie haben noch ein paar Tage nur.

+185
Karan Iyer 10.04.2018, 20:25:28

Wenn die Aprikosen sind nur ein topping oder mix-in, könnte man wirklich, wie es besser mit frischen als mit Dosen, keine Notwendigkeit, etwas zu ändern. Ist nicht die gleiche, aber es ist nicht eine schlechte Sache! Wenn Sie angenommen wurden, wurden in Dosen mit Sirup, würden Sie wollen, um den Zucker zu kompensieren.

Wenn es scheint, wie es ist wichtig für Sie zu sein, ein wenig aufgeweicht, dann könnte man kocht Sie kurz in Wasser, im Grunde das, was canning mit Ihnen macht. (Es gibt keine Notwendigkeit, um tatsächlich können Sie Sie in der Reihenfolge zu bekommen, dass die Wirkung.) Etwas wie 30 Sekunden bis zu ein paar Minuten in kochendes Wasser, je nachdem, wie weich man Sie haben möchte, und Sie können immer fügen Sie Zucker hinterher, um Sie zu bekommen, um die süße, die Sie wollen.

Als ein in-zwischen-option, können Sie auch Zerkleinern Sie: werfen Sie Sie mit Zucker und lassen Sie für eine Weile sitzen. Das wird Sie weich und ziehen eine Menge der Säfte aus.

+178
Ernie Matthews 30.11.2017, 20:30:00

Pro link @Max oben...nur ein container zu verzichten, Olivenöl...oder einer anderen Flüssigkeit Ihrer Wahl.

+173
MN Mahmud 28.04.2015, 15:59:42

Wenn Sie dabei unter rühren braten, die Sie normalerweise verwenden möchten, ein Wok, das hat eine tiefere Basis -, Glas-Deckel, und ist weniger anfällig für Spritzer geschieht außerhalb der kochenden Behälter. Wenn jedoch ein Wok ist nicht verfügbar, eine splatter-Bildschirm gefunden werden können, ermöglicht das entweichen des Dampfes durch ein feines Netz in der inneren Mitte des splatter-screen guard, während das blockieren aller splatter aus der äußerste Bereich. Einige feine Partikel werden immer noch durch den inner circle mesh, aber die splatter guard wird auch helfen, zu verhindern größere Tropfen des heißen öls springen heraus und schädigen Ihre Haut.

+144
user1217974 27.11.2015, 21:32:11

Wenn Sie nur proofing Ihre geformten croissants für 40 Minuten, das könnte das problem sein. Proofing croissants dauert viel länger, als proofing Brot.

Sie sollten die Dokumentprüfung die geformten croissants an 78degreesF/25~26degreesC für 2-2.5 Stunden bei HOHER Luftfeuchtigkeit. Wenn Sie nicht über eine hohe Feuchte Umgebung, dann legen Sie eine Schicht von ei waschen auf rechts Weg, bevor du den Beweis (das hält die butter läuft). Die geformten croissants (nach entsprechender Prüfung), öffnet sein sollte, aufgeblasen wie "jabba die Hütte" und ein "wackeln", wenn Sie Tippen Sie auf das Backblech.

+11
user41327 20.09.2017, 10:25:47

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