Warum setzen Sie das Gelee-ähnliche Substanz in pork pies?

Ich weiß nicht, wie die jelly-like Substanz, die zwischen den Teig und das Fleisch von Schweinefleisch pies, und ich kenne niemanden, der das tut, so Frage ich mich, warum Sie es in. Oder ist es ein Nebenprodukt der Koch - /Verarbeitung? Warum ist es, und ist es möglich, ein pork pie ohne?

+978
Network 20.08.2010, 06:45:42
18 Antworten

Was ist die einfachste Art zu Kochen Fleisch hält es über die Flamme eines gas-Herd-Brenner? Gibt es ein Gerät, um zu helfen mit ihm? Wie mache ich es jetzt mit einem Spieß ein paar Zentimeter über der Flamme. Was mich stört, mehr ist das öl tropft auf den Herd und zu halten.

+950
JordanPA 03 февр. '09 в 4:24

Ich habe es getan in beide Richtungen. Ich ziehe mir angebraten, nachdem es gekocht hat, um die Erhaltung der Knusprigkeit der sear. Wenn Sie sear zuerst, dann sous-vide-der frische Weg von der Kruste. Das ist wirklich offensichtlich, mit steaks.

+928
energetic 11.08.2016, 21:42:26

Verwendung einer Kupfer-Pfanne I gebratene sechs Eier auf einmal. Der Schlüssel für mich war, sprühen Sie den Spachtel (auf beiden Seiten) mit non-stick-spray. Spiegeln die Eier war einfach-keine der Bügel brach. Hoffe, das hilft!

+899
Robefi 14.12.2010, 14:34:50

Es gibt eine Dritte option zwischen der Lagerung der Gemüse für eine Woche, und schneiden Sie Sie in den morgen:

Schneiden Sie nur die Menge, die Sie brauchen für einen morgen das am Abend vor. Aufbewahrung über Nacht ist nicht eine Frage der Sicherheit (vorausgesetzt, dass grundlegende Prinzipien wie die Lagerung im Kühlschrank sind gefolgt), und Sie kann immer noch "Schlag auf", wie verlangt.

Ein weiterer Gedanke:
Sie beschreiben, schneiden sich in der früh als zu zeitaufwendig, aber mein Lieblings-tool in diesem Zusammenhang ist eine kleine cheapo Gemüse slicer (wie diese). Ich halten Sie ihn direkt über das sandwich, rasieren ein paar Scheiben Gurke oder ähnliches drauf und bin fertig. Dreißig Sekunden, tops, einschließlich einer schnellen Spülen.

Wenn Sie interessiert sind, in anderen toppings, ich schlage vor, Sie nehmen einen zweiten Blick auf die Reste vom gestrigen Abendessen: Blattgemüse, wie Salat (sans-dressing!) halten Sie auch für ein paar Tage und einige gebratene Gemüse sind auch interessant: Entweder, Sie sind schon gewürzt oder mit einem Schuss Zitrone oder mildem Essig plus ein übernacht-Aufenthalt in den Kühlschrank gibt Ihnen eine perfekte sandwich Gemüse - nicht anders als antipasti. Schneiden Sie Sie Recht, wenn Sie packen Sie, natürlich, für eine grab-and-go-sandwich-Zubereitung.

+711
Laura Quine 15.06.2014, 23:26:42

Seltsam, die meisten braunen Zucker, die auf dem Markt nicht weniger verarbeiteten Zucker (wie viele glauben), sondern vielmehr raffinierten weißen Zucker mit Melasse wieder Hinzugefügt, um es.

+661
Zardoz 10.04.2016, 10:08:42

Angenommen, ich möchte Mantel ein random-Objekt in der Schokolade.

(Weil, mal ehrlich, warum würden Sie nicht wollen, dies zu tun??)

Kann ich kaufen einfach meine Lieblings-Marke von Schokolade, Schmelzen Sie und Gießen Sie es über Sachen und warten, bis es eingestellt ist? Oder ist das wahrscheinlich ruinieren die Schokolade in irgendeiner Weise?

(Das offensichtliche follow-up-Frage "wenn das nicht der richtige Weg, dies zu tun, was ist?")

+645
Martin Argerami 20.06.2019, 05:44:19

Mischen Sie einen Löffel oder zwei Mehl -, in den frittier-öl und warten Sie, bis es wird Braun. Dann stellen Sie Ihre steaks in die Pfanne und braten Sie dann wie gewohnt.

+599
JAFD 26.08.2016, 00:46:01

Wahrscheinlich nicht...

Zwar gibt es viele Vorspeisen, die gehören Milchprodukte, instant-Kartoffelpüree, Obst, etc zu impfen-oder Futtermittel starter; das Ziel einer starter-Kultur ist, um zu wachsen und zu pflegen einen von Hefen, die effizient und effektiv erhöhen Brot, in der Regel Weizen oder Roggen-basierten Brot. Jede Zutat Hinzugefügt, um einen anderen starter als Wasser und Weizen/Roggen, meiner Meinung nach, erhöht nur die Chancen zu ruinieren eine ganz gute starter durch Kontamination. Die Arten von Hefen und Bakterien gedeihen in Milch oder Obst dazu führen kann off-Aromen. In kultivierten Buttermilch (weit verbreitet in den USA), die Milch zunächst pasteurisiert, dann geimpft mit einer Mischung von Bakterien zu produzieren, der spritzige Geschmack und die dickere textur. Leider, diese enthält oft Bakterien aus der Gattung Leuconostoc , die bekannt sind, um zu verursachen, off-flavour in starterkulturen und Ihre daraus resultierende Brot.

Auf der Anderen Seite...

Im Gegensatz zu den Sauerteig-starter (wo eine Prozession von Bakterien Ansäuern der Mischung bis zu dem Punkt, wo nur die wilden Hefen und bestimmten Bakterien, die gerne dort Leben) Ihre Buttermilch starter hat vermutlich einen pH-Wert um 4,5. Dies ist der pH, wo kommerzielle Hefe-Funktionen optimal, niedriger als die, (pH 4) die Hefe produzieren weniger gas, viel niedriger (pH 3), die Sie nicht produzieren jede gas-und können Absterben. Erfrischend die starter regelmäßig mit einer Mischung aus Buttermilch und Mehl liefert Nahrung für die Hefe und hilft, die optimalen pH-Wert.

Wenn dein Freund aufgehört Fütterung der starter mit der Buttermilch-Mischung und nur Mehl und Wasser-Gemisch, ich vermute, es könnte zu stoppen Sauerteig richtig. Da die Bakterien von der ursprünglichen Buttermilch halten Sie arbeiten, Sie werden Ansäuern der Kultur, im Laufe der Zeit, könnte es einen Punkt erreichen, wo die kommerzielle Hefe gehemmt wird, und wenn es gehalten wird, abgedeckt im Kühlschrank gibt es wahrscheinlich nicht genug Hefe zu erhöhen, das Brot.

Zum Schluss...

Wenn Sie oder die person, die Sie planen zu share dieses starter mit wird wahrscheinlich füttern/aktualisieren es regelmäßig mit dem Buttermilch-Gemisch, dann mit allen Mitteln probieren Sie es aus. Wenn nicht, bist du wahrscheinlich besser dran, nur ab eine eher traditionelle Sauerteig-starter. Sie können immer hinzufügen, Milch oder Buttermilch machen, wenn Teig zu bekommen, den Geschmack und die textur, die Sie wollen, ohne das Risiko einer Kontamination Ihrer starter.

+594
Idealideas 25.03.2014, 16:30:35

Ich mache nur Einschnitte in die fettige Schwarte vor dem braten. Ich weiß allerdings verwenden drücken, um glätten die Falten aus meiner Tageszeitung...

+579
Obasilakis Coon 04.10.2012, 21:39:27

Ich habe ein Pfund Nudeln am Sonntag und Essen für das Mittagessen bei der Arbeit während der ganzen Woche, wo wir nur eine Mikrowelle.

Das erste mal, dass ich das Tat, kochte ich ein Glas pasta-sauce und kombiniert sowohl die sauce und die Nudeln in eine große Tupperware. Vor der Arbeit würde ich übertragen einen Teil in eine kleinere Tupperware und Mikrowelle, bei der Arbeit. Die pasta habe ich gegessen, am Sonntag war wunderbar, aber was hatte ich bei der Arbeit war schrecklich.

Das zweite mal, dass ich dies Tat, wusste ich nicht Kochen jede pasta-sauce (mit Ausnahme für das, was ich aß in dieser Nacht), nur die pasta. Ich brachte die Nudeln und ein Glas pasta-sauce zu arbeiten. Am Mittag habe ich Sie kombiniert und in eine Mikrowelle gesteckt werden, die geringfügig besser als zuvor. Am nächsten Tag habe ich in der Mikrowelle zubereitet, die pasta für 2/3 der Zeit, und dann die pasta-sauce für die Letzte 1/3 der Zeit. Das war viel besser-es ist allerdings noch nirgends vergleichbar zu den Nudeln esse ich in der Sonntag Nacht, als kommt es gerade aus dem Ofen.

Da ich don ' T haben einen Ofen das könnte ich reboil die Nudeln für ein paar Minuten oder Kochen Sie die pasta-sauce, wie sollte ich verbrauchen meine Links über pasta zu maximieren Ihren Geschmack?

+545
Brian Wake 09.11.2017, 05:32:11

Ich habe immer nur das Problem, wenn ich unter Kochen gebacken Element. Sie erhalten das gleiche Problem, wenn Sie nicht Kochen roux lang genug.

+445
alemeta 10.08.2012, 09:00:39

Tief und langsam, am besten für bestimmte Arten von Gerichten und bestimmte Teilstücke von Fleisch. Fleisch -, haben einen höheren Anteil an Bindegewebe in Ihnen kommen schwer, wenn Sie nicht brechen, dass Kollagen nach unten. Extrahieren, die auch fügt Tiefe und den Reichtum auf den Teller.

Schnitte, die nur den Muskel-und Fett marmoriert, auf der anderen Seite, nicht wirklich profitieren. Das ist, warum die Eintöpfe und Suppen, die Sie erwähnt, wo Sie Schießen für eine reiche Mischung von Aromen, rufen Sie für diejenigen, die billiger Schnitte.

Ein burger, steak, brate es würden alle kommen fad und relativ geschmacklos mit dieser Methode.

Nun, manchmal gibt es eine Variante dies zu mehr gleichmäßig das Fleisch Kochen - Cook ' s Illustrated hat eine Methode, wo Sie Kochen ein dickes steak in den Backofen bei einer niedrigen Temperatur, so dass es gleichmäßig gegart-medium-rare überall, aber dann beenden Sie das steak vom anbraten in einer heißen Pfanne oder in der Pfanne. Die Idee ist, Sie wollen den sear, aber Sie wollen die maximale Menge an Fleisch im ganzen zu sein "medium rare" und nicht well-done/Grau.

+401
Mokilok 18.01.2014, 05:34:25

Wir kauften Honig aus dem laden heute. Ich habe gerade realisiert, es sind die fremden Bakterien-ähnliche Substanzen drin. Was sind Sie? Ist es sicher zu Essen?

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+373
CAROL HAVEN 10.08.2015, 07:08:05

Ich fand einen Artikel, wo ein restaurant-chef teilte ein trick, um zu verhindern, dass der Fisch vom kleben an der Pfanne : lassen Sie es auf einen Teller, aufgedeckt, für etwa eine Stunde in den Kühlschrank zum trocken aus.

Wenn ich es versuchte, mein Mitbewohner klagte, es sei "unhygienisch" und Bestand darauf, dass ich decken Sie es mit Folie...welche Art von Niederlagen der Zweck, trocknen Sie es in den Kühlschrank. Ich versuchte zu erklären, dass ich es auszutrocknen, aber Sie hielt nur sagen: "bitte...das ist unhygienisch..."

(Ihr Essen war auch nicht auf dem selben Regal übrigens)

Glaubst du, es ist okay, lassen Sie es unbedeckt in den Kühlschrank? Alternativen?

+348
Caio Bianchi 12.10.2016, 21:20:06

Die Art von opener, die ich den typischen Einsatz für Weinflaschen ist die winged Korkenzieher Typ:

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Das größte problem habe ich mit diesen ist, dass Sie eigentlich nicht ziehen Sie den korken ganz heraus. Sie haben, um die Hebel aus dem letzten Viertel von einem Zoll. Auch gibt es die chance, dass Sie zerbröckeln könnte den korken in den Wein.

Die anderen Arten scheinen die Zinke Typ, der aufklappbaren Korkenzieher, und der gas-Injektions-Nadel. Ich habe nicht experimentiert mit diesen. Theoretisch ist die Nadel scheint am besten zu sein, weil es keine Gefahr zu bröckeln, und es zwingt den korken in einer Bewegung, vorausgesetzt, eine ausreichend große Pumpen behandeln, aber nicht mit tatsächlich versucht, ich weiß nicht, ob gibt es irgendwelche versteckten Fallstricke.

Wenn wir ignorieren die Kosten und die Größe als Kriterium, und betrachten nur die Geschwindigkeit und der Komfort, was ist die beste Art?

Wie gehen die verschiedenen Arten von Wein-Flaschen-öffner vergleichen der Geschwindigkeit und der Bequemlichkeit (ignorieren die Kosten und die Größe als Kriterium)?

+244
Fernando Gomes 07.08.2013, 08:21:02

Sie haben verkocht die Würze. Ich habe das einmal gemacht oder zweimal zu. Besonders glatte Flächen (z.B. Kohlenstoffstahl) sind sehr anfällig für dieses problem, im Gegensatz zu den rauen Gusseisen.

Was Sie wollen, ist nicht eine dunkle Schicht. Die Schicht wird dunkler mit der Zeit und beginnen, wie üblich. Aber auf einem frisch gewürzt Metall-Utensilien, die Schicht sollte gelb-bräunlich. Der Herd kann zu heiß für diese, insbesondere einem Gasherd, mache ich meine Pfannen in den Ofen, für ungefähr eine Stunde bei 200 Celsius oder etwas niedriger. Einen Brenner, der sich unter einer dünnen Metall kann die Ursache für hot spots haben viel höhere lokale Temperatur, wo das öl chars statt Polymerisierung.

Es gibt auch eine Art von öl Sie verwenden. In der Regel, ungesättigte öle polymerisieren einfachste, aber die Letzte Schicht bleibt etwas klebrig. Gesättigte Fette können geben Sie etwas mehr Mühe, hat aber eine glattere Oberfläche. Ich mache mehrere Schichten, beginnend mit 1-2 Schichten von Leinöl - das gibt eine gute basis, es ist also ungesättigt es kann praktisch Austrocknen von selbst in der Luft - und endet mit cocos-Fett oder SCHMALZ, wieder 1 oder 2 Schichten. Für die ersten Zeit in einer neuen Pfanne, die ich versuche zu braten mit gesättigten Fettsäuren auch für den wok, werden Sie wahrscheinlich finden, dass der Geschmack von cocos Fett hat eine gute Harmonie mit asiatischen Gerichten.

Und ein Wort an die Reinigung vor: Essig war nicht so eine gute Idee. Woks sind aus reaktiven Metallen (das ist, warum Sie benötigen, Würze) und Metalle reagieren mit der Säure. Mit Säure zu reinigen nackt reaktives Metall führt in unsichtbar kleine Taschen von reaktionsprodukten auf der Oberfläche der wok, meist Rost. Sie können dies als einen frühen Schritt in der Reinigung, aber danach haben, etwas zu verwenden, um sicherzustellen, dass Sie haben, entfernt diese auch. Zum abziehen der Würze vor reseasoning, Sie sind viel besser dran, mit einer base, wie es reagieren nicht mit dem Metall. Dadurch wird sichergestellt, dass die neue Gewürz-sticks auf das Metall selbst und nicht um Verunreinigungen, die sein können, verdrängt im Laufe der Zeit.

+173
Dan Woodrich 11.08.2014, 17:00:36

Warum tun Saucen verdicken, wie Sie cool? Dies geschieht für Dinge wie Pudding, weiße Soßen, Wackelpudding und Soße.

Ich schaute ein wenig herum und vielleicht der Grund ist für jeden anders, diese unterschiedlichen Dinge. Für einige von Ihnen ist es sinnvoll, dass die Fett werden würde, die weniger Eingeweide, wie es abkühlt, und vielleicht ist das das gleiche für die geletin. Aber das macht nicht wirklich Sinn machen für die weiße sauce, weil ich dachte, die Sache, die macht es dick für die weiße Soße ist gluten. Kennt jemand eine Allgemeine wissenschaftliche Grund?

+48
Stan Kossen 16.05.2014, 02:24:09

Nicht viel, Speck ist im Grunde brined und geräuchertes Schweinefleisch (die Prozess - /Rezeptur hängt davon ab, wo Sie Leben)

Fett nicht wirklich ändern in den Geschmack so viel wie das Fleisch macht, wenn Sie geraucht werden

"Gerenderten Fett" ist nur das Fett läuft beim erhitzen von Fleisch. Es sollte reines Fett, mit alle Unreinheit hinter sich gelassen, oder abgeschöpft

Je nachdem, wo Sie Leben, SCHMALZ ist entweder nur Schweinefleisch Fett, oder ein gemeinsames Wort für tierisches Fett

In der asiatischen Küche, wenn es gibt Schweinefett würde ich die verwenden. Die meisten Schezuan Rezepte sind nicht smokey Geschmack basiert, so kann es sein, Auffällig und ungewöhnlich erscheinen

+25
Sociopath43 25.09.2018, 18:07:19

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